Телешки бургер
Необходими Продукти
● телешка кайма - 400 г● агнешка кайма - 200 г
● лук - 1/2 глава бял
● черен пипер - 3 ч.л.
● сол - на усет
● питки за бургер - 5 бр. по 120 г със сусам
● кисели краставички - по избор
● майонеза - 200 г
● барбекю сос - по избор
● яйца - 5 бр.
● чедър - 5 бр.
● домати - 2 бр.
● спанак - 250 г бейби
Начин на подготвяне
Намерете си прясно смляна телешка кайма и помолете вашия месар за агнешка такава. В моя случай нямаше агнешка кайма, по тази причина ми обезкостиха ребра. Останалите ребра (с малко месо по тях) станаха страхотни на фурна.
Смесете каймата дружно с нарязания на ситно лук, черния пипер и солта. По принцип не обичам да прибавям сол по време на готвене, тъй като постоянно можеш да добавиш сол в следствие, само че не можеш да махнеш. Но въпреки всичко солта обича месото и месото обича солта.
След като сместа е подготвена оформете 5 кюфтенца по почти 120 година Когато те са подготвени ги поставете едно по едно в дребни найлонови пликчета (като да вземем за пример тези за плодове в супермаркетите). Натиснете всяко едно с дъска до реализиране на диаметър с 2 см по-широк от питката Ви.
Готови сме за пържене. Комбинацията от сухото телешко и мазното агнешко Ви разрешава Вие да прецените дали да употребявате лой. Препоръчвам Ви да вършиме всеки бургер един по един, тъй като по този начин става най-сочен. Ако изпечете първо кюфтенцата рискувате те да изсъхнат.
Редът е следният: На тефлоновия тиган запържвате кюфтето, откакто е готово слагате встрани и леко запичате до златисто вътрешната страна на долната половина на авансово разрязаната на две питка в същия тиган, като притискате от горната страна. Тук би трябвало да сте бързи. Махнете питката от тигана и я намажете с една ч.л майонеза. Майонезата работи като сплав и държи кюфтето за питката.
Върнете кюфтето в тигана и от горната страна сложете единият слайс чедър и задушете с похлупак до момента в който се разтопи леко. Поставете кюфтето върху майонезата. Чукнете едно яйце в тигана и го запържете. Ако желаете жълтъкът да остане течен и да се разлее върху месото покрийте с похлупак и когато жълтъкът стартира да побелява яйцето е готово след 15 сек, изчакайте до момента в който побелее напълно.
През това време може да нарежете една шайба домат и да я поставите върху чедъра с марулката или бейби спанака. Отгоре сложете BBQ соса и най-после яйцето. Повторете процедурата с питката и майонезата и затворете Вашият бургер. Сервирайте с порция картофки и кисели краставички.
