За 11-а година Елена е домакин на празника на Еленския

За 11-а година Елена е хазаин на празника на Еленския бут. А с цел да опитат един от най-прочутите български деликатеси във възрожденския град пристигнаха стотици посетители от страната и чужбина. 

Още на разсъмване в Елена тече трескава подготовка за празника.

" По остаряла традиция още в антични времена се пали огънят, прави се ров, на трапа се поставят върлини. След това се оформя бутът - вади се дребна и огромна рибица, бонфиле и врат ", сподели капинът Антон Антонов пред България он ер.
Сол и доста обич
" След като се заколи прасето, касапите дават мръвка и я вършим на огъня с лук, черно пиперче ", разри Марияна Чолакова.

А Силвия Йорданова добави, че най-после се поставя сол, само че и доста обич.

От стотици години приготвянето на Еленския бут е съпроводено с редица традиции.
Трябва да има благородна мухъл
" Технологията на производството е, че би трябвало добре да се осоли, да съхне и да зрее постепенно най-малко една година. Месото би трябвало да е потъмняло , би трябвало да има благородна мухъл. Тя го защищава от вредители и придава характерна нотка. Нарязването е към този момент друга технология, би трябвало да е фино като вестник ", акцентира

За празника в Елена пристигнаха и посетители от цялата страна. Много от тях не бяха опитвали еленски бут, само че знаеха, че там става най-вкусен.

" Семейна традиция от години. При нас няма по какъв начин да стане, тъй като климатичните условия не разрешават. Просто планината си е балкан ", сподели Павлина Теофилова.