Йордан Йончев-Гъмзата грее ракия със захар по древна система, но

Йордан Йончев-Гъмзата грее ракия със захар по антична система, само че на индукционен котлон.

 

„ Така комбинирам традицията със актуалните технологии “ - рече тромпетистът пред „ Телеграф “. Греенето се прави в чугунено кафениче за отличен усет. А котлонът работи на правилото на магнитната индукция.

Гъмзата разясни за приемствеността, която се предава от потомство на потомство: „ Това е нещо, което съм научил от татко си, което пък той е научил от татко си и по този начин се предава в фамилията. Предполагам, че всички българи, фенове на традицията, я знаят тази технология “. След това звездата на духовата музика посочи своя метод: „ Загрявам щипка захар в кафениче. Като стартира да се разтапя, сипвам мечтаното от мен количество ракия, преварявам я един, два пъти “.
                             

 

Йордан Йончев добави още, че другари му споделили по какъв начин в действителност не правел напълно тъкмо греяна-та ракия, тъй като тя следвало да бъде различен тип. „ Ако би трябвало да съм прецизен, това се прави с джиброва ракия, а аз използвах сливова “, изясни Гъмзата.

„ Да си призная, не съм постоянен в това, в този момент имах подобен ентусиазъм, рядко го върша “, добавя той. И прибавя с усмивка: „ Време е за противогрипните ваксини “. След това прецизира: „ По-често си грея вино с черен пипер. Технологията е същата, само че без захар “. В обществените мрежи Йордан Йончев пусна и клип по какъв начин си грее ракия в кафениче на индукционен котлон. Дават му разнообразни препоръки - за повече захар, за прибавяне на черен пипер, на резени портокали и така нататък Но най-важното е, че по остаряла българска традиция му пожелават: Наздраве!