[Yati Cooking] Още по темата Ново място: Crazy Diamond Идеята

[Yati Cooking] Още по тематиката
Ново място: Crazy Diamond

Идеята и реализирането е на Пламена Генчева и Магдалена Малеева, която в този момент се впуска в нова територия
3 май 2018
Ново място: Akrogiali

Нов гръцки ресторант в София
20 апр 2018 По някакви мистериозни аргументи международните кухни имат непосилен и най-често временен живот в България. Все отново фактът, че опитите за нашарване на кулинарния усет не престават, е доста положителен. Последният е индонезийски - малко място с малко меню. Готви Рианти Нур Айни, или просто Яти. Пристига в България от остров Ява през 1992 година Работи в първия индонезийски ресторант, който се е помещавал във " Феята " на Ропотамо. Спомня си, че президентът Желю Желев е бил измежду клиентите. После готви и във втория - против НДК, а в този момент Yati Cooking е неин личен бизнес.

Сега Яти ни предлага 5 съществени, 2 предястия и 1 чорба. Това съгласно нея е най-хубавата извадка на типичната индонезийска храна, или ястия, които ще намерим във всеки индонезийски ресторант по света. А точно - ризолес панирани пролетни рулца, орак арик - задушени зеленчуци, рънданг - телешко в кокосово мляко, опор аям - пилешко в кокосово мляко, наси горенг, ми горенг - нудли със зеленчуци, ми аямбаксо - пилешка чорба. Моята рекомендация е да си поръчате прясно изпечени сате аям - пилешките шишчета, единствено с варен ориз и лютия сос самбал.

" Разчитам най-вече на туристите, чужденците или на българи, които са се върнали от Индонезия. Засега те доминират. Но има и такива, които първо надничат, а след това остават ", споделя Яти.

Малко за Индонезия и храната й: четвъртата страна по брой население в света, разпростряла се на 15 000 острова, доста разнообразни като величина, климат и природа. От епохи снабдявала Стария свят с подправки. Гръбнакът на кухнята са рибите, оризът, лютите чушки, пристигнали от Новия свят през XVI век, кокосовото мляко, лимоновата трева, куркумата, гангала (корен), макадамията и соевият сос. Заради историята й, в която се преплитат разнообразни въздействия, има същински " фюжън " ястия като наси горенг, или пържен ориз, пристигнал от Китай, с пържено яйце от горната страна, пристигнало от Холандия. Според енциклопедията на Penguine за храната е доста необичайно, че няма съвсем никакви достоверни източници за историята на индонезийската кухня. За сметка на това сега гурме манията във всичките й прояви е във вихъра си. Както на всички места по света, прочее.

Адрес: ул. " Неофит Рилски " 10
Телефон: 0888 23 54 59
Работно време: понеделник - петък 12 - 21 ч.