Черноморската цаца влиза в менюто за Никулден с рецепта от Варна
Ястието се подготвя единствено с пет съставки и става готово за минути
На днешния 6 декември, когато цяла България отбелязва Никулден, традицията повелява на трапезата да участва риба. Въпреки че шаранът е класическият избор за празника, по Черноморието, и изключително във Варна, локалните поданици постоянно отдават желание на дребната, само че извънредно вкусна цаца, наричана в района " трицона ".
Тази година една класическа и бърза рецепта за " трицона по варненски " набира известност като лесна опция на по-сложните ястия. Тя икономисва време на домакините и подсигурява апетитен резултат с мирис на море.
Необходими артикули
За приготвянето на ястието са нужни единствено няколко съществени съставки:
1 кг прясна цаца (трицона)
200 г брашно за овалване
50 г червен пипер
Сол на усет
Зехтин за намазване на тавата
Начин на подготвяне
Тайната на положителната трицона се крие в предварителната подготовка. Рибата би трябвало да се почисти усърдно от вътрешностите и главите, след което се измива и подсушава добре.
Следващата стъпка е смесването на брашното с аления пипер в подобаваща купа. Тавата, в която ще се пече рибата, би трябвало да се загрее авансово, като дъното ѝ би трябвало да е безусловно изсъхнало, преди да се поръси със зехтин.
Всяка рибка се овалва в сухата примес и се подрежда деликатно в тавата, без да се застъпва с останалите. Печенето се прави в загрята на 200°C фурна до приемане на прелестен златист тен. Кулинарите предлагат ястието да се сервира с гарнитура от картофи, комат лимон и добре изстудена бира.
Любопитни обстоятелства за трицоната
Малката черноморска риба има забавна история в научните среди. Цацата е класифицирана за първи път от известния шведски естественик Карл Линей още през 1758 година под името Clupea sprattus.
По-късно, през 1826 година, Антоан Рисо разказва типа като Clupanodon phalerica. Интересен принос към проучването на черноморската популация има и румънският биолог Григоре Антипа, който през 1904 година разказва подвида в Черно море. В научната литература черноморската цаца постоянно се среща като Sprattus sprattus sulinus. Представителите на този подвид се отличават с по-дребни размери и характерни характерности на перките.
Рибата живее на стада и се храни със зоопланктон. Характерно за типа е сезонната миграция – през зимата тя слиза на по-голяма дълбочина във вътрешността в морето, до момента в който през лятото излиза в крайбрежните зони на дълбочина сред 10 и 20 метра.
На днешния 6 декември, когато цяла България отбелязва Никулден, традицията повелява на трапезата да участва риба. Въпреки че шаранът е класическият избор за празника, по Черноморието, и изключително във Варна, локалните поданици постоянно отдават желание на дребната, само че извънредно вкусна цаца, наричана в района " трицона ".
Тази година една класическа и бърза рецепта за " трицона по варненски " набира известност като лесна опция на по-сложните ястия. Тя икономисва време на домакините и подсигурява апетитен резултат с мирис на море.
Необходими артикули
За приготвянето на ястието са нужни единствено няколко съществени съставки:
1 кг прясна цаца (трицона)
200 г брашно за овалване
50 г червен пипер
Сол на усет
Зехтин за намазване на тавата
Начин на подготвяне
Тайната на положителната трицона се крие в предварителната подготовка. Рибата би трябвало да се почисти усърдно от вътрешностите и главите, след което се измива и подсушава добре.
Следващата стъпка е смесването на брашното с аления пипер в подобаваща купа. Тавата, в която ще се пече рибата, би трябвало да се загрее авансово, като дъното ѝ би трябвало да е безусловно изсъхнало, преди да се поръси със зехтин.
Всяка рибка се овалва в сухата примес и се подрежда деликатно в тавата, без да се застъпва с останалите. Печенето се прави в загрята на 200°C фурна до приемане на прелестен златист тен. Кулинарите предлагат ястието да се сервира с гарнитура от картофи, комат лимон и добре изстудена бира.
Любопитни обстоятелства за трицоната
Малката черноморска риба има забавна история в научните среди. Цацата е класифицирана за първи път от известния шведски естественик Карл Линей още през 1758 година под името Clupea sprattus.
По-късно, през 1826 година, Антоан Рисо разказва типа като Clupanodon phalerica. Интересен принос към проучването на черноморската популация има и румънският биолог Григоре Антипа, който през 1904 година разказва подвида в Черно море. В научната литература черноморската цаца постоянно се среща като Sprattus sprattus sulinus. Представителите на този подвид се отличават с по-дребни размери и характерни характерности на перките.
Рибата живее на стада и се храни със зоопланктон. Характерно за типа е сезонната миграция – през зимата тя слиза на по-голяма дълбочина във вътрешността в морето, до момента в който през лятото излиза в крайбрежните зони на дълбочина сред 10 и 20 метра.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ