Яли ли сте кимчи? А знаете ли, че не е

Яли ли сте кимчи? А знаете ли, че не е толкоз мъчно да си го извършите сами вкъщи. Кимчито е прието за един от най-здравословните артикули в света. От 2013 година обичайният метод за подготвяне на кимчи за зимата е включен в листата на ЮНЕСКО за нематериално завещание.

Какво си коства да знаем за кимчи (корейско зеле) и по какъв начин да създадем главната му версия.

Българите обичаме да си вършим зимнина. Най-често мариноваме краставици и зеле. Консервирането на лимони, сливи, домати, чушки и доста други артикули е нещо обикновено за всеки, който желае да спести пари. Кимчито също набира все по-голяма известност.

Основата на този корейски маринован деликатес е китайското зеле, само че тайната на усета се крие в добавките, написа woman.bg. Сред най-използваните са: чили, джинджифил, моркови, ряпа, репички, оризово брашно, соев сос, лук и чесън. Креативността на корейците в приготвянето на кимчи е голяма – до момента са разпознати и разказани над 300 типа от този народен деликатес.

Кимчи за здраве

В Корея кимчито може да изиграе роля на предястие, то може да е част от главното ядене (най-често с пържен ориз) или чорба. Този корейски специалитет усъвършенства положението на чревната микробиота, оказва удобен резултат върху метаболизма, покачва имунитета и при постоянна консумация защищава от развиването на цивилизационни заболявания като диабет, атеросклероза, хипертония и рак.

Как да си приготвим кимчи?

Да стартираме с главната версия. Дадените съставки ще ни разрешат да приготвим огромен буркан с кимчи.

Основни съставки:

1 кг китайско зеле

3 литра вода

4 супени лъжици сол

Съставки за пастата:

2 супени лъжици оризово брашно

лъжица захар

200 мл вода

дребен морков

1/4 бяла ряпа (надлъжно)

½ дребна глава лук

скилидка чесън

чаена лъжичка прясно настърган корен от джинджифил

4 супени лъжици соев сос

подправки: 1/4 чаена лъжичка сол и същото количество чили, 2 супени лъжици пикантен пипер и същото количество сладък