Ябълковият квас е бил особено популярен в Русия и се

Традиционен ябълков квас

Ябълковият мая е бил изключително известен в Русия и се е наричал сидър.

● ябълки - 8 - 12 кг кисели горски или антоновки
● мед - 1.5 - 2 кг или захар
● канела - 3 ч.л. смляна
● вода - 6 - 8 л

Сложете ситно нарязаните ябълки в чиста платнена торба, която се завързва и се слага в емайлиран котел (най-добре с подправено дъно).

Притиснете торбата с ябълките с дървен капак, върху който поставете тежест и залейте с водата с меда или захарта.

Покрийте казана с чист плат и го оставете на студено, с цел да ферментират ябълките.

След 4-5 седмици наличието прелейте деликатно в чист съд и още веднъж се залейте с вода и мед или захар и оставете на същото място.

Повторете още два пъти през 4-5 седмици същата процедура.

След третата ферментация изхвърлете ябълките, квасът оставете да ферментира изцяло за 6 – 9 месеца.

Налейте в компактно запушени бутилки ферментиралия транспарантен ябълков мая и ги оставете на студено за още 3-4 седмици.

И най-накрая квасът е подготвен.