Великденски козуначени курабии
Необходими Продукти
● брашно - 5 ч.ч.● квас - 1 пакетче
● захар - 1/2 ч.ч.
● бяло вино - 60 мл
● дафинов лист - 1 брой
● портокали - 1 и 1/2 ч.ч. портокалови кори
● канела - 1/2 ч.л.
● масло - 80 г
● индийско орехче - 1/4 ч.л.
● мед - 40 г
● ванилия - 2 прахчета
● сол - 1 ч.л.
● прясно мляко - 150 мл
● олио - 30 мл
● орехи - 100 г
● стафиди - 80 г
● яйца - 1 жълтък
Начин на подготвяне
В купичка разбъркайте маята с 1 с.л. захар, 2-3 с.л. хладка вода и оставете да престои 10 минути.
Отделно смесете бялото вино, дафиновия лист, портокаловите кори, канелата, индийското орехче. Сложете ароматната примес да заври на мощен котлон.
Щом кипне, намалете огъня и оставете да се редуцира до 1/4 ч.ч., за към 2 минути. Разбъркайте с маслото, меда, ванилията и оставете да се охлади, като извадите дафиновия лист.
В огромна купа или тава пресейте брашното без 2/3 ч.ч. и прибавете захарта и солта. В кладенче посредата прибавете сместа с квас и тази с подправките.
Замесете последователно меко и еластично тесто, като посипвате от заделеното брашно. Прехвърлете готовото тесто в намазнена тава, покрийте го и оставете на топло да втаса за към 1 час и 30 минути.
Ядките запечете за малко върху изсъхнал тиган на котлона и оставете да се охладят. Смесете стафидите и ядките в тестото. От тестото се оформят идентични топки с мечтаната от вас величина, които подреждайте в намазнената тава на разстояние една от друга.
Оставете да починат за 10 минути и ги намажете с разрушения жълтък.Оставете още веднъж да втасат покрити с забрадка за 2 часа.
След това поръсете с кристална захар и сложете да се пекат в загряна умерена фурна за към 45 минути. Изпечените Великденски козуначени курабии завийте в забрадка и оставете да изстинат.
