Крокети от тиквички и сирене
Необходими Продукти
● тиквички - 500 г● лук - 100 г
● чесън - 2 - 3 скилидки
● краве масло - 20 г
● олио - 30 мл (или зехтин)
● брашно - 100 г
● прясно мляко - 380 г
● индийско орехче - 2 щипки
● бял пипер - 2 щипки
● краве сирене - 170 г
● сол - на усет
● олио - за пържене
●
За панировка
● яйца - 2 бр.
● брашно - за овалване
● галета - за овалване
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Накълцайте лука и чесъна и ги запържете до омекване в маслото и олиото.
Добавете настърганите или смлени тиквички с малко сол и задушете за 12-15 минути.
Сипете брашното и бъркайте две минутки, по-късно постепенно наливайте прясното мляко, като разбивате с телена бъркалка, до момента в който получите гладка примес без бучки. Гответе на сдържан огън, до момента в който хубаво се сгъсти и стартира да се отделя от стените на съда.
Подправете с индийско орехче, бял пипер и още сол, в случай че е належащо.
Готовата примес прехвърлете в купа, смесете с натрошено сирене и оставете да изстине изцяло. Задължително покрийте купата със стреч фолио, тъй че то да прилепва компактно към сместа.
След като изстине, приберете в ледник за най-малко 4 часа или до идващия ден.
Пригответе си 3 чинии - едната с разрушените с щипка сол яйца, другите надлежно с брашно и галета.
С мокри или намазнени ръце взимайте от сместа, която е добре стегнала. Стиснете в дланта и с леки стискания и отпущания оформете продълговата крокета. Не е нужно да е в напълно вярна форма.
Без да притискате, овалвайте първо в брашно, след това в яйце и най-после в галета.
Изпържете крокетите в мощно сгорещено олио, до момента в който станат златисти на цвят и с хрупкава коричка.
Слагайте по по-малко на брой в тигана или фритюрника, с цел да не спада доста температурата на мазнината.
Изваждайте върху кухнеска, абсорбораща хартия.
Поднесете крокетите от тиквички и сирене с майонезен сос.
Добър вкус!
