Всички, които обичат фидуеа с морски дарове, да си приготвят

Всички, които обичат фидуеа с морски блага, да си подготвят чиниите, мястото на яденето ще обявим по-късно

Необходими Продукти

● фиде - 200 - 250 г за фидеуа
● скариди - 8 бр. огромни
● бяла риба - 300 г почистено от кости филе
● лук - 1/2 глава
● чушки - 1/2 зелена, 1/2 алена
● чесън - 2 - 3 скилидки
● домати - 1 бр.
● зехтин - 4 с.л.
● сол - 1 щипка
●

За Концентриран рибен бульон fumet

● риба - кости и рибена глава
● скариди - обелките
● коняк - 1/4 ч.ч.
● зехтин - 1 - 2 с.л.
● праз - 1 филиз
● моркови - 2 бр. междинен размер
● пащърнак - 1 корен
● целина - 1 филиз
● шафран - 1 - 2 щипки, на прахуляк
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Фидеуа е испанско ядене, чиято история е много занимателна. Тя споделя в резюме за корабен готвач, който бил нервиран и отегчен да подготвя морска паеля за своя капитан, който бил необикновен чревоугодник и за самия готвач не оставала в никакъв случай порция.

Един ден той решил да прояви досетливост и вместо ориз в ястието поставил фиде, мислейки, че по този начин най-сетне ще остане и за него. Това обаче имало противоположния резултат.

По-важното е, че от този момент, лека-полека се пръснала славата за тази фидеуа и се харесала и очаровала от ден на ден хора, до момента в който най-после се трансформирала в една от цариците на испанската кухня по средиземноморското крайбрежие, наред с паелята.

Фидеуа може да се подготви с голям брой разнообразни усети - морска, месна или зеленчукова, като и в трите разновидността се употребяват разнообразни комбинации.

Фидето е или тънко и късо или по-дебело с дупчица в средата - като леко извита тръбичка. Така е, с цел да може пастата да поема оптимално от усета на бульона и есенцията да прониква по-добре.

Ето и същинската част на приготвянето на Фидеуа, която не се разграничава като техника от тази на паеята.

За бульона обелете скаридите. Главите и обелките запечете за малко с малко зехтин, с цел да пуснат аромата си. Сипете коняка и фламбирайте.

Сложете рибните кости и глава (от бяла риба), зеленчуците, малко сол и покрийте с вода. Варете 30-35 минути на сдържан огън.

В тавичка за паеля или огромен тиган загрейте на котлона зехтин и в него запържете лука и чесъна.

Добавете настъргания домат, щипка сол и пържете още минутка-две. Сложете и фидето, когато течността от домата се е изпарила. Може и авансово да го запечете на тиган с малко зехтин и да го добавите в тигана.

Налейте към 600 мл от прецедения бульон и 5 минутки откакто заври сложете бялата риба на части и обелените по-рано скариди. Подправете с щипка-две шафран и гответе до извиране на водичката.

Оставете ястието да почине 4-5 минутки преди да сервирате и поднесете със сос айоли.

Добър вкус!