Крем-пита
Необходими Продукти
● брашно - 2 ч.ч.● масло - 180 г краве
● сол - 1/2 ч.л.
● оцет - към 10 капки
● вода - 1 в.ч.
● брашно - за поръсване
●
За крема
● прясно мляко - 3 ч.ч.
● яйца - 3 бр.
● захар - 3/4 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● ванилия - 1 - 2
● пудра захар - 1/2 ч.ч. за поръсване
Начин на подготвяне
Брашното се пресява със солта. Прави се кладенче в средата и в него се поставят водата и оцетът. Замесва се тесто, оформя се на топка и се разрязва на кръст с дълбочина към 2 см, покрива се с влажна забрадка и се оставя да престои на студено 15-20 минути.
Маслото се поръсва с брашно и се меси, повтаря се, до момента в който стане твърдо колкото тестото. Тестото се разточва с дебела точилка звездообразно, като в средата би трябвало да бъде
по-дебело.
Маслото се поставя в средата на разточеното тесто и се завива с краищата му, тъй че да се получи правоъгълник. Разточва се във формата на правоъгълник и още веднъж се загъва като плик.
След всяко загъване и разточване тестото се оставя да почине
15-20 минути. Повтаря се 3-4 пъти. При последното разточване се прави кора с дебелина 1-1 1/2 см. От нея се изрязват 2 идентични блата с размера на тавата, в която ще се пекат. Слагат се в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка. Набождат се с
вилица и се пекат в мощна фурна.
Кремът се подготвя, като жълтъците и захарта се разрушават добре. Млякото се кипва настрана и се прибавят последователно жълтъците, като се бърка бързо с тел. Брашното се размива с малко студена вода и се прибавя на струйка в кипящото мляко при непрестанно бъркане.
Белтъците се разрушават на сняг и се прибавят към свалената от
огъня гореща примес. Като поизстине, кремът се разстила върху единия блат, и то на части. Върху крема се поставя вторият блат, притиска се леко, с цел да прилепне към крема, нарязва се на части и се поръсва щедро с пудра захар, ароматизирана с ванилия.
