Не изхвърляйте банановите кори - може да се превърнат във вкусна и полезна храна
Всеки път, когато изхвърляте бананова кора, може да пропуснете изненадващо вкусна и питателна закуска, написа.
Проучване от 2022 година откри, че когато банановите обелки се бланшират, изсушат и смелят на брашно, те могат да бъдат изпечени в артикули, които са също толкоз вкусни - в случай че не и по-добри - от тези, приготвени с пшеница.
Освен в случай че не сте постоянен четец на вегански кулинарни блогове или почитател на Нигела Лоусън, евентуално в никакъв случай не ви е минавало през мозъка да готвите с бананова кора. Но освен че е изцяло безвредно, само че учените са потвърдили, че е и в действителност потребно за вас.
Когато продуктите от опита бяха тествани на усет, потребителите оповестиха, че са също толкоз удовлетворени от усетите, колкото и от захарните бисквитки без кори.
Дори ще получите великодушна порция минерали и хранителни субстанции, борещи се с рака. Обогатени с бананови кори, да вземем за пример, захарните бисквитки, приготвени в изследването, съдържат доста повече фибри, магнезий, калий и антиоксидантни съединения.
От друга страна, прибавянето на прекалено много брашно от бананови кори докара до бисквитки, които бяха леко кафяви и твърди, евентуално от всички спомагателни фибри. Но когато партиди бяха приготвени с брашно, съдържащо 7,5 % бананови кори, текстурата на бисквитките доближи доста по-привлекателен баланс.
Като бонус, стоките също се резервираха добре на рафта в продължение на три месеца на стайна температура.
Въпреки че изследването преглежда единствено последствията от прибавянето на бананови кори към печени бисквитки, резултатите демонстрират, че потреблението на брашно от бананови кори в самун, торти и тестени произведения също може да си коства да се обмисли.
Наскоро, да вземем за пример, изследване върху кекс с бананова кора откри, че жълтата кора на плода обезпечава натурален хранителен цвят на изпечения артикул, както и хранителен подтик.
Междувременно, изследване от 2016 година откри, че заместването на до 10 % пшенично брашно с брашно от бананови кори може да обогати изпечения самун с по-високо наличие на протеини, въглехидрати и мазнини.
Не обичате да печете? Нигела Лоусън употребява бананови кори в къри, а вегански блогъри неотдавна разпространяваха концепцията за бекон от бананови обелки и „ свинско месо “ с обелки.
Консумацията на кората на този плод не е просто здравословен вид, само че може да помогне за понижаване на питателните боклуци. Около 40 % от тежестта на банана е в кората му и през множеството време тази богата на хранителни субстанции кора просто се изхвърля.
Разбира се, банановите обелки са много безполезни, когато са сурови. Но в случай че се подготвят вярно, те в действителност могат да имат много добър усет. Възможно е даже да удължат периода на валидност на някои артикули, защото обелките имат антиоксидантни и антимикробни свойства.
Същото важи и за други плодови кори, като да вземем за пример кората на манго, за която също е открито, че покачва антиоксидантните свойства на тортата и усъвършенства усета ѝ.
Така че идващия път, когато оголите банан, с цел да видите плода вътре, помислете дали да не запазите кората. Стомахът ви може да ви благодари по-късно.
Проучване от 2022 година откри, че когато банановите обелки се бланшират, изсушат и смелят на брашно, те могат да бъдат изпечени в артикули, които са също толкоз вкусни - в случай че не и по-добри - от тези, приготвени с пшеница.
Освен в случай че не сте постоянен четец на вегански кулинарни блогове или почитател на Нигела Лоусън, евентуално в никакъв случай не ви е минавало през мозъка да готвите с бананова кора. Но освен че е изцяло безвредно, само че учените са потвърдили, че е и в действителност потребно за вас.
Когато продуктите от опита бяха тествани на усет, потребителите оповестиха, че са също толкоз удовлетворени от усетите, колкото и от захарните бисквитки без кори.
Дори ще получите великодушна порция минерали и хранителни субстанции, борещи се с рака. Обогатени с бананови кори, да вземем за пример, захарните бисквитки, приготвени в изследването, съдържат доста повече фибри, магнезий, калий и антиоксидантни съединения.
От друга страна, прибавянето на прекалено много брашно от бананови кори докара до бисквитки, които бяха леко кафяви и твърди, евентуално от всички спомагателни фибри. Но когато партиди бяха приготвени с брашно, съдържащо 7,5 % бананови кори, текстурата на бисквитките доближи доста по-привлекателен баланс.
Като бонус, стоките също се резервираха добре на рафта в продължение на три месеца на стайна температура.
Въпреки че изследването преглежда единствено последствията от прибавянето на бананови кори към печени бисквитки, резултатите демонстрират, че потреблението на брашно от бананови кори в самун, торти и тестени произведения също може да си коства да се обмисли.
Наскоро, да вземем за пример, изследване върху кекс с бананова кора откри, че жълтата кора на плода обезпечава натурален хранителен цвят на изпечения артикул, както и хранителен подтик.
Междувременно, изследване от 2016 година откри, че заместването на до 10 % пшенично брашно с брашно от бананови кори може да обогати изпечения самун с по-високо наличие на протеини, въглехидрати и мазнини.
Не обичате да печете? Нигела Лоусън употребява бананови кори в къри, а вегански блогъри неотдавна разпространяваха концепцията за бекон от бананови обелки и „ свинско месо “ с обелки.
Консумацията на кората на този плод не е просто здравословен вид, само че може да помогне за понижаване на питателните боклуци. Около 40 % от тежестта на банана е в кората му и през множеството време тази богата на хранителни субстанции кора просто се изхвърля.
Разбира се, банановите обелки са много безполезни, когато са сурови. Но в случай че се подготвят вярно, те в действителност могат да имат много добър усет. Възможно е даже да удължат периода на валидност на някои артикули, защото обелките имат антиоксидантни и антимикробни свойства.
Същото важи и за други плодови кори, като да вземем за пример кората на манго, за която също е открито, че покачва антиоксидантните свойства на тортата и усъвършенства усета ѝ.
Така че идващия път, когато оголите банан, с цел да видите плода вътре, помислете дали да не запазите кората. Стомахът ви може да ви благодари по-късно.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ