Пълнено пуешко руло
Необходими Продукти
● пуешко месо - 1.5 кг цяло пуешко филе от гърдите● гъби - към 150 г
● пушено сирене - към 200 г
● кисели краставички - 2 броя
● праз - 1 филиз
● моркови - 1 брой, огромен
● стафиди - 1/2 ч.ч. златна стафида
● сливи - 6 - 7 броя сушени, без костилки
● доматено пюре - 2 с.л.
● сол
● черен пипер
● индийско орехче - 1 ч.л.
● вино - 1 ч.ч.
● масло - 2 с.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● лой - 1 к.ч.
Начин на подготвяне
Вземете пуешките гърди и ги разрежете по този начин, че да се получи огромно и цяло дълго парче, което може да се развива. Цялото се посолява и се натърква с черен пипер. Полейте го и с малко вино и го оставете да престои по този начин.
Загрейте олио в огромен тиган. Запържете накълцания ситно праз и моркови и прибавете почистените и нарязани гъби.
Задушете до омекване и прибавете доматеното пюре и сушените плодове, авансово нарязани дребно при потребност. Долейте малко водичка и оставете да се задушава за към 10 минути.
Посолете и подправете с черен пипер. Разбъркайте с индийското орехче. Махнете плънката от котлона и незабавно я разбъркайте със ситно нарязаните кисели краставички и пушено сирене.
Разпределете от плънката по цялото месо, на към 1 -2 см от краищата. С помощта на забрадка го завийте деликатно на плътно руло и го зашийте там, където може да изтече плънката.
Поставете го в намазнена тава, а в случай че е останала от плънката, се разпределя към него. Разтопете маслото в съд на котлона и в него запържете аления пипер. Полейте с горещата запръжка рулото.
Долейте малко вино и топла вода в тавата, покрийте с фолио и направете няколко дребни дупчици по него с игла.
Сложете пълненото пуешко руло да се пече за към 1 час и 20 минути в умерено загряна фурна. По предпочитание най-после махнете фолиото и запечете до прелестен тен.
