Време е за следващата уникална класическа рецепта от колекцията на

Време е за идната неповторима класическа рецепта от сбирката на бай Данчо - готвачът на Тодор Живков. Да ви е сладко

Необходими Продукти

● свинско месо - 3 кг врат
● праз - 4 - 5 броя (2 кг)
● олио - 300 мл
● ориз - 150 г
● кисело зеле - 2 броя (4 кг)
● сметана - 200 мл
● люти чушки - 2 бр. сухи
● дафинов лист - 1 пакетче (10 г)
● чубрица - 1 с.л. градинска
● чубрица - 1 ч.л. балканска (сминдух)
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 30 г
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Месото се нарязва на едри кубчета. Оризът се задушава в подсолена вода с 2 с.л. олио. Изчистеният и почистен праз се нарязва на едри части и се задушава в останалото загрято олио за 20 минути. Прибавя се аленият пипер, ястието се разбърква, след което се смъква от огъня.

Дафиновите листа се изсушават в слаба фурна и откакто изстинат се стриват на прахуляк в дървено хаванче. Сухите чушки се препичат на огъня и се стриват с ръка на едро. Всички артикули се разбъркват и се овкусяват с дафиновите листа, чубрицата, сминдуха, черния пипер и малко сол.

Плънката се завива със зелевите листа и готовите сарми се подреждат в подобаваща тава. Заливат се с гореща вода, която да покрие сармите. Ястието се задушава 2 часа във фурна (180-200 градуса). Готовите сарми се заливат със сметаната. Кипва се към минута, след което се смъква от огъня.

Из книгата: Аз, готвачът на Живков