Вредни ли са микровълновите печки за вашето здраве? Това е

Вредни ли са микровълновите печки за вашето здраве? Това е въпрос, който най-малко един път сте си задавали.

Почти всеки дом има микровълнова фурна, защото удобството, което оферират е неоспоримо. Но макар разпространеното използване на микровълнови фурни, някои хора изпитват подозрения, че готвенето на храна с микровълни по някакъв метод прави храната по-малко здравословна, като отстранява потребните субстанции от храната. Дали е по този начин?

iStock  

Как работи готвенето в микровълнова фурна

Разбирането по какъв начин работят микровълновите фурни може да помогне за изясняване на отговора на тези постоянно срещани въпроси. Микровълновите фурни готвят храна, употребявайки талази от сила, които са сходни на радиовълните, само че са по-къси. Тези талази са удивително селективни, като засягат най-вече вода и други молекули, които са електрически асиметрични - единият край е позитивно зареден, а другият - негативно. Микровълните карат тези молекули да вибрират и бързо натрупват топлинна енергия.

iStock

Микровълновите печки безвредни ли са за готвене на вашата храна?

Някои хранителни субстанции се разграждат, когато са изложени на топлота, без значение дали е от микровълнова или такава от елементарна фурна. Витамин С е може би най-яркият образец. Но защото времето за готвене в микровълнова фурна е по-кратко, готвенето с нея в действителност прави по-добра работа за опазване на витамин С и други хранителни субстанции, които се разграждат при нагряване, изясняват от Harvard Health Publishing. 

Що се отнася до зеленчуците, готвенето им във вода ги лишава от част от хранителната им стойност, защото питателните субстанции изтичат във водата за готвене. Например, сварените броколи губят глюкозинолат, сяросъдържащото съединяване, което може да придаде на зеленчука неговите свойства за битка с рака (както и усета им, който мнозина намират за характерен, а някои намират за отвратителен).

По-добре ли е варенето на зеленчуци на пара – даже в микровълновата? В някои връзки, да. Например броколите на пара съдържат повече глюкозинолат от варените или пържени броколи.

iStock

Вредни ли са микровълновите печки за вашето здраве?

Методът на готвене, който най-добре резервира питателните субстанции, е този, който готви бързо, загрява храната за най-кратко време и употребява допустимо минимум течност. Микровълновата дава отговор на тези критерии. Използването на микровълнова фурна с малко количество вода всъщност задушава храната от вътрешната страна на открито. Това резервира повече витамини и минерали от съвсем всеки различен способ на готвене и демонстрира, че храната в микровълновата печка в действителност може да бъде здравословна.

Зеленчуците, както и да ги приготвите, са потребни за вас, единствено би трябвало да ядем достатъчно от тях!