Врачански Кемерки
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 500 г
● кисело мляко - 300 г
● марна вода - 100 мл
● яйцa - 1 бр.
● квас - 1 пакетче суха
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
● олио - 1 с.л.
●
За плънката
● кайма - 500 г
● доматено пюре - 10 г
● сол
● чубрица
● олио - за запържване
● лук - 1 глава
Начин на подготвяне
Първо си пресяваме брашното. След това прибавяме сухата квас и захарта и разбъркваме.
Правим си кладенче и изсипваме останалите съставки. От яйцето използваме единствено белтъка, а жълтъка оставяме за намазване най-после.
Омесваме меко тесто, което е нелепнещо. Оставяме на страна, покрито с забрадка или стреч фолио, с цел да шупва за час и половина.
Нарязваме си глава лук и я запържваме в дребна тенджерка с нагорещено олио.
Добавяме каймата и пържим за няколко минутки.
След това овкусяваме с чубрицата и солта. Добавяме още и доматеното пюре. Запържваме за минутка-две, едвам се карамелизира леко запърженото.
Оставяме настрани да изстине. Тестото разделяме на 5 равни елементи и си разточваме кора от всяка част.
По средата на всяка нанасяме малко от сместа и запечатваме от всяка страна, като краищата оставяме изпод и оформяме кръгла топка на закуските с кайма.
Нареждаме тези пирожки в тавичка с хартия за печене и ги намазваме с останалия жълтък.
Печем в авансово загрята фурна на 200 °C за 20 мин врачански Кемерки.
Да ви е сладко с моите Кемерки.
