Шоколадово руло с крем
Необходими Продукти
●За тестото
● захар - 1/2 ч.ч.
● яйца - 3 бр.
● жълтъци - 1 бр.
● брашно - 2/3 ч.ч.
● картофено нишесте - 2 1/2 с.л.
● какао - 3 с.л.
●
За млечния какаов крем
● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● ванилова шушулка - 1/2 бр.
● жълтъци - 1 бр.
● захар - 3.5 с.л.
● брашно - 2 с.л.
● какао - 1 с.л
●
За шоколадовия маслен крем
● млечен крем - 1/3 ч.ч. от млечния крем
● масло - 120 г
● пудра захар - 1/2 ч.ч.
● ликьор - 1 с.л.
● какао - 2 с.л.
● шоколад - 30 г
●
За сиропа
● вода - 2 с.л
● захар - 80 г
● ром - 2 с.л.
Начин на подготвяне
За тестото:
Пресяваме брашното с нишестето и какаото. Отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците разрушаваме дружно със захарта. В друга купа разрушаваме единствено жълтъците (4 бр.) с вилица и деликатно към тях прибавяме разрушените белтъци.
Разбъркваме леко и прибавяме сместа от брашно, картофено нишесте и какао. Разстиламе полученото тесто на слой с дебелина към 1 пръст в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Печем на 220 градуса за към 5-7 минути. След изпичане оставяме блата да изстине добре.
За млечния крем:
Загряваме млякото в тенджера на котлона и слагаме в него ваниловвата шушулка, която сме разрязали по дължина. Разбиваме жълтъка с 40 г захар, прибавяме 4 с.л. брашно и разбъркваме хубаво. Преди да кипне млякото го отместваме от котлона и махаме шушулката.
Сипваме малко от горещото мляко върху яйцата и разбъркваме. Постепенно сипваме цялото мляко, като непрекъснато бъркаме. Добавяме какаото. Връщаме в тенджерата на котлона и кипваме при непрекъснато бъркане, до момента в който кремът се сгъсти и отместваме от котлона.
За шоколадовия маслен крем:
Разтопяваме шоколада на водна баня. Отделяме 1/3 ч.ч. от готовия млечен крем. Смесваме го с какаото и разтопения шоколад. В купа разрушаваме размекнатото масло и захарта. Сипваме ликьора и шоколадовия крем и разбъркваме хубаво.
За сиропа:
Кипваме водата и захарта, оставяме малко да изстине и прибавяме рома. Готовия изпечен блат слагаме върху хартия за печене и го напояваме отмерено със сиропа.
Отгоре намазваме млечния какаов крем, навиваме на руло и покриваме с фолио. Прибираме в ледник за 30 минути. След това изваждаме и покриваме с масления крем и украсяваме.
