Вкусно телешко задушено, което всеки трябва да опита в живота

Вкусно телешко задушено, което всеки би трябвало да опита в живота си най-малко един път... в действителност, сигурни сме, че ще има и втори

Необходими Продукти

● телешко месо - 800 - 900 г
● тъмна бира - 660 мл (две кутийки)
● лук - 1 глава, 250 г
● моркови - 1 бр.
● черен пипер - 3 - 4 щипки
● дафинов лист - 1 бр.
● карамфил - 2 гвоздейчета
● индийско орехче - 1 щипка
● джинджифил - 1 щипка на прахуляк или свеж настърган
● канела - 1 щипка
● горчица - 10 г
● мащерка - 1 ч.л. сушена или 1 клонка прясна
● кафява захар - 2 с.л.
● брашно - 20 г
● доматено пюре - 3 - 4 с.л. (по желание)
● изсъхнал самун - 50 г (или галета)
● зехтин - 40 г + за запържване на месото
● масло - 25 - 30 г
● оцет - 1 с.л.
● магданоз - за поръсване
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Нарежете телешкото месо на едри късчета и го оваляйте в 20 г зехтин, черен пипер и щипка сол. Оставете да се отпусне на стайна температура.

Нарежете главата лук на ситно и запържете в останалия зехтин и маслото на слаб огън до омекване.

През това време загрейте тиган с малко лой на мощен огън. Запечатайте телешките хапки до златисто и сипете оцета. Разбъркайте хубаво, с цел да се смесят соковете на месото с киселината.

Когато лукът омекне, сипете брашното, увеличете котлона и запържете за минутка. Добавете месото и хляба (натрошен или на кубчета - по този начин или другояче ще се напои и разпадне при варенето) и бъркайте още минута, по-късно налейте бирата и гответе под похлупак 20 минути на сдържан огън.

Нарежете моркова на кръгчета и го сложете в ястието. Прибавете и всички подправки плюс горчицата и още малко от черния пипер. Ако желаете повече сос, може да сипете и малко водичка. Тук е моментът да сложите и доматеното пюре, в случай че желаете (но не участва в истинската рецепта). Задушете още веднъж за 1 час или до момента в който месцето стане доста нежно. Капакът на тенджерата би трябвало да е компактно затворен, а понякога се разбърква и наглежда, с цел да не загори.

Готовото телешко по белгийски поднесете горещо, поръсено със пресен магданоз и гарнирано по избор с пържени картофки.

Това е и обичайният метод, по който се сервира, само че тук акцентирам на самото ядене за това телешко задушено, тъй като картофките всеки знае по какъв начин да си ги подготви.

Ароматно и необикновено вкусно!