Моето чудно пиле по ловджийски
Необходими Продукти
● пилешки бульон - към 1500 мл● доматено пюре - 400 грама
● наденица - 300 грама пикантна
● чорбаджийски чушки - 4 бр.
● пилешко месо - 900 грама горни или долни бутчета с крилце
● целина - 1 филиз
● лук - 2 глави
● чесън - 6 скилидки
● моркови - 2 броя
● гъби - 200 грама
● дафинов лист - 2 броя
● алено вино - 250 - 300 мл (може и розе)
● олио - 90 мл
● масло - 15 - 20 грама
● магданоз - 4 - 5 свежи стръка
● люти чушки - 2 броя
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● захар - 1 щипка
● сол
Начин на подготвяне
Почистете зеленчуците и ги нарежете. Моркова нарежете на колелца, целината, чесъна и лука наситнете, а чушката направете на по-едри кубчета. Почистете деликатно гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
Месото измийте и подсушете. Запечатайте бутчетата в сгорещено олио и извадете в паница. Ако за приготвянето на яхнията употребявате прясна наденица, най-добре запечатайте и нея небрежно. Нарежете на кръгчета наденицата.
В същата лой от пърженето на пилето и наденицата запържете наситнените чесън и лук, след това прибавете морковите и целината.
Разбъркайте и прибавете щипка сол и дафиновите листа. След 10-тина минути готвене прибавете магданоза, маслото и гъбите. Гответе за още 2-3 минути.
Налейте виното към продуктите. Разбърквайте, с цел да се изпари алкохолът за 3-4 минути. Тогава прибавете и доматеното пюре с аления пипер. Овкусете с щипка захар и още сол. Върнете пилешкото към зеленчуците и залейте с пилешки бульон - толкоз, че да покрие всичко.
Варете яхнията за към 40 минути под похлупак, като огънят не трябва да е прекомерно мощен.
Поднесете пилешката яхния топка, като я поръсите с свеж магданоз и наситнена люта чушка.
Моето чудно пиле по ловен е готово.
