Маринована пъстърва
Необходими Продукти
● пъстърва - 2 риби /около 1.5 кг/● морска сол - 500 г
● зехтин - 350 - 400 мл
● дафинов лист - 7 - 8 бр.
● черен пипер - млян и на зърна
● мащерка - 1 ч.л.
● розмарин - 1 ч.л.
● риган - 1 ч.л.
● лук - 3 глави
●
За маринатата
● вода - 100 мл
● оцет - 200 мл
● подправки - същите
Начин на подготвяне
Пъстървите измиваме, почистваме от глави и кости и нарязваме на филенца. Подсушаваме и нареждаме в тава върху морската сол, след което покриваме и от горната страна с морска сол. Така рибата престоява 24 часа.
На идващия ден приготвяме маринатата. Сипваме в тенджера водата и оцета и прибавяме по една щипка от мащерката, розмарина, ригана, 2 бр. дафинов лист и 5-6 зърна чер пипер. Кипваме за 2-3 мин и оставяме под похлупак.
Рибата почистваме от солта, само че не измиваме, тъй че може да останат кристалчета от нея по филето. Нареждаме рибата в тава и заливаме с топла марината. Така престоява още 12 часа.
Накрая започваме на редим в буркани или съд, в който ще съхраняваме за по-дълго време.
Аз употребявам пластмасова кутия. Редим ред риба, ред лук на шайби, поръсваме с подправките. Така, до момента в който наредим всички артикули.
Накрая заливаме със зехтин. Маринованата риба би трябвало да престои най-малко две седмици, преди да се употребява.
Маринованата пъстърва е доста вкусна.
