Вкусна яхния с ориз и морски дарове, на която се

Вкусна яхния с ориз и морски блага, на която се любуваме хапка по хапка

Необходими Продукти

● миди - 150 г бели пясъчни, живи
● скариди - 120 г пресни, небелени
● чесън - 1 скилидка
● алена чушка - 50 г почистена
● зелена чушка - 50 г почистена
● доматено пюре - 60 г от консерва или пресни смлени домати
● шафран - 1 щипка, на влакънца
● магданоз - 5 стръка
● бяло вино - 55 мл
● сок от портокал - 20 мл прясно изцеден
● ориз - 140 г бомба или различен сходен кръглозърнест вид
● вода - 620 мл
● сол - на усет
● зехтин - 50 мл

Начин на подготвяне

Сложете мидите в подсолена вода за 30 минути, с цел да изхвърлят пясъка, който съдържат. Изплакнете ги с леко топла вода.

Обелете скаридите, заделете месото, а обелките и главите залейте със водата и сложете да се сварят за 12 минути, като през последните две сложите и мидите. Прецедете бульона и отделете мидите, които би трябвало да са се разтворили.

Накълцайте скилидката чесън и я сложете в загретия на сдържан огън зехтин. След секунди сипете доматеното пюре и нарязани на ситно алена и зелена чушка. Запържете всичко за 8 минути.

Сложете ориза и бъркайте още 1 минута да се запържи леко и той.

Налейте виното, портокаловия сок и бульона. Овкусете със сол, половината раздробен магданоз и шафрана и варете 12 минути.

Накрая прибавете обелените скариди, варете с тях още 2 минутки и дръпнете от огъня.

Разпределете мидите в яхнията, оставете да почине 2 минутки и сервирайте поръсено с останалия магданоз.

Добър вкус!

* Тази ориз яхния с миди и скариди по валенсиански се назовава Arroz caldoso con gambas y almejas и идва от Валенсия, само че постоянно се подготвя и по цялото средиземноморско крайбрежие на Испания.

Традиционно се готви в бездънен съд - касерола с огромни дръжки. Подобни са дръжките на тавата за паея - служат за по-удобен захват при готвене на огън или на газ с уреда пайеро.

Бульонът в ястието може да бъде и повече, с цел да е с чорбичка (caldo) - оттова и името- калдосо (caldoso).

Съществуват доста разнообразни типове Arroz caldoso съгласно другите морски блага или месо, които се употребяват като артикули.