Супа от домашен петел
Необходими Продукти
● петел - цялостен + дреболиите● лук - 2 глави
● моркови - 2 бр.
● чушки - 1 бр. зелена
● фиде - 1 шепа
● целина - 1 комат
● сол
● магданоз
● черен пипер
●
за застройката
● жълтъци - 2 бр.
● лимонена киселина
Начин на подготвяне
Изчистения, почистен и отцеден петел поставям в дълбока тенджера. Моят беше в изчистено положение 3. 5 кг. Наливам студена вода до момента в който се покрие целия.
Добавям и дреболиите, само че без дробчето - него запарвам настрана, с цел да не ми почернее супата. Като стартира да завира припенвам и премахвам пяната.
След припенването прибавям нарязания на ситно лук, чушка, моркови и целина, прибавям и сол на усет.
Варя до цялостна подготвеност, като понякога обръщам петела. След като е сварен изцяло, вадя петела, обезкостявам гърдите и раздробявам или разрязвам на дребни парченца.
От бульона отстранявам, филтрирам и запазвам за други ястия, а към супата добавям накъсаното месо, дробчето, фидето и поставям на котлона да поври за още 10 минути.
За застройката разрушавам жълтъците с щипка сол, добавям към тях няколко капки лимонена киселина, /разтворена във вода/ и няколко капки в супата.
С черпака гребвам от супата, добавям към застройката, разбърниквам и по-късно наливам от високо застройката в тенджерата.
Така приготвената пилешка чорба сервирам с магданоз, по избор с пикантен и черен пипер.
Супата от домакински петел е подготвена.
Бележка: Останалата част от петела и бульона подготвям съществени ястия - по избор с ориз, картофи или грах.
