Пъстърва на тиган в доматен сос
Необходими Продукти
● пъстърва - 2 бр.● домат - 1 бр. зелено - розов /голям/
● морков - 1 бр. /голям/
● праз лук - 3 стръка /млади/
● чесън - 3 скилидки
● домати в сос - 400 г консерва цели
● бахар - 6 зърна
● маслини - 13 бр.
● захар - 1 ч.л.
● царевично нишесте - 1 ч.л. тънко
● черен пипер - 1 щипка надробен
● сол - 1 ч.л.
● олио - 5 - 6 с.л.
● магданоз - 4 - 5 стръка
● девесил - 3 - 4 стръка лющян
Начин на подготвяне
На почистената риба от люспи и черва се отстраняват главите и опашките. Всяка риба се разполовява през гръбнака на две по дължината.
В бездънен тиган се сгорещява олиото, в което се позапържват резени от огромния корав домат. Обръщат се деликатно от двете страни и се изваждат в една паница. Поръсват се с 1-2 щипки захар, а като поизстинат, се отстранява люспицата им.
В същото олио се пускат да се позапържат дружно авансово нарязаните на кръгчета млади стръкове праз, скилидките чесън и морковите. Задушават се за 3-4 минути, а откакто поомекнат, се заливат с белените домати със соса от консервата.
Добавя се една чашка студена вода с размито в нея царевично нишесте. Оставя се да се готви към 7-8 минути и се поръсва с 2-3 щипки захар.
Рибените части пъстърва се посоляват с щипка сол и черен пипер и се пускат в тигана с кожата надолу, като се разбутват доматките. Добавят се и запържените преди този момент късчета домати, няколко зърна бахар, раздробен девесил и няколко черни маслини.
Похлупва се с похлупак и се оставя по този начин да се готви на спокоен огън към 15 минути, като един-два пъти деликатно се разбърква, като се внимава да не се раздра рибата.
Поръсва се с магданоз, като при сервиране рибата деликатно се обръща с кожата нагоре.
