Зеленчуков кускус със зелен тахини сос
Необходими Продукти
●За кускуса
● кускус - 2 ч.ч. авансово сварен
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 дребна главичка
● чесън - 1 скилидка
● свеж лук - няколко перца
● черен пипер - 1/3 ч.л., надробен
● кориандър - 2 - 3 щипки, смлени зрънца
● къри - 1/3 ч.л.
● джинджифил - 2 - 3 щипки, на прахуляк
● хималайска сол - 1/2 ч.л. равна, на усет
● шарлан - 2 с.л.
●
За тахини соса
● сусамов тахан - 3 с.л.
● манголд - 1 шепа листа бейби
● чесън - ½ скилидки
● орехи - 1 - 2 с.л., ядки
● лимонен сок - 1 с.л.
● хималайска сол - 3 щипки, на усет
● черен пипер - 2 - 3 щипки, надробен
● кимион - 1 - 2 щипки, надробен
● кафява захар - 1 щипка, на усет
● шарлан - 1 ч.л., слънчогледово масло
● вода - 3 - 5 с.л.
Начин на подготвяне
В дребна тенджерка загряваме шарлана, сипваме нарязаните на ситни кубченца моркови, лук и чесън и посоляваме с хималайска фина сол.
Разбъркваме прибавяйки подправките – черен пипер (смлян), къри, кориандър (смлян) и джинджифил на прахуляк. Оставяме под похлупак да се готвят, до момента в който поомекнат, като понякога още веднъж разбъркваме.
Към тях сипваме авансово сварения кускус и на ситно нарязания свеж лук. Разбъркваме и по-късно дръпваме от котлона.
Ако е належащо, прибавяме още щипка хим. сол на усет.
Отделно, в каната на пасатора сипваме съставките за зеления тахини сос: 3 с.л. сусамов тахан, 1 шепа свежи листенца бейби манголд (нарязани), половин скилидка чесън, 1-2 с.л. натрошени орехови ядки, 1 супена лъжица прясно изцеден лимонен сок, 3 щипки хималайска сол на усет, 2-3 щипки надробен черен пипер, 1-2 щипки надробен кимион, 1 щипка кафява тръстикова захар на кристали за уравновесяване на усета и 1 ч.л. шарлан – нерафинирано студено пресовано слънчогледово масло.
Добавяме няколко супени лъжици вода (3-5) съгласно мечтаната плътност.
Пасираме към минута до приемане на гладка и нежна зелена консистенция.
По предпочитание оформяме веган ястието, като 3 топки благодарение на дребна леко навлажнена чашка (кафена) и украсяваме с листенца рукола. Може да поднесем зеления тахини сос в дребна купичка или да го сипем към кускуса, поръсвайки с натрошени орехови ядки.
Вкусен и изобилен веган обяд – зеленчуков кускус със зелен тахини сос! Микс от усети в 1 паница!
