Вкусен безглутенов хляб от лимец - чудесен за всички онези,

Вкусен безглутенов самун от лимец - превъзходен за всички тези, които имат нетърпимост към глутен

Необходими Продукти

● брашно от лимец - 435 г пълнозърнесто
● вода - 300 мл
● олио - 20 мл
● захар - 5 г
● сол - 10 г
● квас - 15 г

Начин на подготвяне

Преди да стартира с описанието на рецептата, бих желала да уточня нещо значимо, по отношение на наличието на глутен в лимецовото брашно.

Често то е определяно като безглутеново, само че би трябвало да се знае, че съдържа дребни количества от протеина. Въпреки това обаче този глутен в лимеца е от различен темперамент, не е отровен и няма общо с естествения глутен.

При всички положения, страдащите от целиакия би трябвало да се съветват с доктор експерт или диетолог, преди да употребяват самун от лимец.

След като уточнихме това, ето и методът по какъв начин да си създадем луксозен самун напълно от лимец, незамърсен на други брашна.

Той е извънредно здравословен и апетитен и ви предлагам по- честичко да го включвате във вашето меню, стига режимът ви на хранене да го разрешава.

Разтворете си маята и захарта в леко затоплената вода. Разбъркайте добре.

Сипете в купа лимецовото брашно и в средата направете кладенче, в което сипете течността, без да чакате да втасва маята, тъй като ще оставим лимецовия самун да си втаса два пъти, откакто е забъркан.

В кладенчето сипете и олиото, а солта пръснете по краищата.

Омесете безпрепятствено тесто за най-малко 8-10 минути на ръка или 3-4 минути с кухненски робот. В първия случай ще се наложи да си поръсвате по малко брашно, до момента в който спре да лепне, само че би трябвало да внимавате тестото да не стане твърдо.

При месене с машина, не е нужно да добавяте още брашно, в случай че не си се получи прекомерно меко тесто.

Когато е готово, оформете на топка и намазнете леко. Сложете в купата, покрийте с транспарантно фолио и оставете за 40 минути да удвои размера си.

Премесете за малко и дайте форма на вашият самун - кръговиден или по- продълговат.

Направете няколко внезапни по тестото и поръсете с брашно.

Сложете в набрашнена тавичка с високи стени (при мен е кръговиден самун в тава с диаметър 22 см).

Покрийте още веднъж, тъй че фолиото да не опира в тестото, и оставете да втаса наново за още 50 минути до час или до момента в който удвои размера си.

Печете в загрята на 200 градуса фурна 20 минути, по-късно намалете на 180 градуса за още 15-20 минути.

Охладете безглутеновия самун от лимец върху решетка, преди да нарежете на трапезата си.

Добър вкус!