Заек по домашно
Необходими Продукти
● заешко месо - 1. 5 кг.● лой - 250 мл.
● лук - 6 глави
● моркови - 1 бр.
● целина
● доматено пюре - 1 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● вино - 200 мл.
● дафинов лист
● черен пипер
● чубрица
● маслини - 150 гр.
● сол
Начин на подготвяне
Приготвя се марината от 1 л. вода и 1 л. оцет., прибавя се 1 глава лук, нарязан на четири равни елементи, 1 морков, малко целина, един корен пащърнак, един два корена магданоз, 7-8 скилидки чесън, 2-3 дафинова листа, 7-8 зърна черен пипер, бахар, карамфил, канела и сол. Всичко дружно се вари 15 - 20 мин., прецежда се през цедилка и се оставя да изстине.
След като се извади месото от марината в която е престояло към 2 часа, се измива в студена вода, нарязва се и се запържва в сгорещената лой, дружно със решето нарязания лук, моркова и половин глава целина, нарязани на дребни кубчета.
Когато зеленчуците омекнат, прибавя се доматеното пюре, една супена лъжица брашно, залива се с чашата вино, прибавят се: дафинов лист, черен пипер, чубрица и маслини, авансово попарени в гореща вода. Разрежда се с бульон едвам се покрие месото, и се ври на слаб огън в затворен съд.
