Виенски Сладкиш Кардинал
Необходими Продукти
●БЯЛ БЛАТ
● белтъци - 4 бр.
● захар - 250 г
●
ЖЪЛТ БЛАТ
● жълтъци - 4 бр.
● яйца - 2 бр.
● захар - 100 г
● брашно - 100 г
● ванилия
● портокалова кора - настъргана
●
КРЕМ
● прясно мляко - 500 мл
● жълтъци - 3 бр.
● нишесте - 50 г натурално пшенично
● вода - 50 мл
● захар - към 4 с.л.
● ванилия
● сладко от малини - за намазване
Начин на подготвяне
Белтъците се разрушават до пяна, прибавя се захарта на порции. Поставят се на водна баня и разбиването продължава до момента в който станат доста плътни и лъскави и захарта изцяло се е абсорбирала.
Разбиват се яйцата за жълтата примес дружно със захарта до побеляване. Внимателно се прибавя се брашното, ванилията, настърганата кора от портокал. Разбърква се с шпатула.
Във форма, покрита с хартия и намаслена с олио, посредством пош се слага бялата примес, а по-късно и жълтата. Оформят се два блата.
Пече се на 180 градуса за към 15-20 мин. Охлаждат се изцяло.
КРЕМ
Млякото се загрява дружно със захарта. Добавя се ванилията.
Разбиват се жълтъците с телена бъркалка и се прибавя разтворено в малко вода нишесте. Разбърква се.
Когато млякото е стигнало точка на шупване се прибавят жълтъците с нишестето и при непрестанно безредие се сварява гъст крем. Охлажда се изцяло.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
Намазва се първият блат със сладко, от горната страна се разпределя крем и се покрива с втория блат. Разпределя се крем.
По избор се поръсва с пудра захар.
