Вижте как да направите италиански меренг като истински италиански майстор-сладкарНеобходими

Вижте по какъв начин да извършите италиански меренг като същински италиански майстор-сладкар

Необходими Продукти

● белтъци - 55 г, стайна температура
● захар - 150 г кристал
● вода - 38 мл
● ванилия - 1 ч.л. дестилат

Начин на подготвяне

Работи се единствено миксер.

В купата на миксера се изсипват белтъците. Оставят се покрай котлона.

В тенджерка се изсипва водата и се прибавя захарта, слага се на мощно сдържан котлон. Разбърква се, до момента в който захарта се разтопи.

Щом стартира да завира, се мери температурата с готварски термометър. Когато температурата стане на 112 градуса, се стартира разбиването на белтъците, до момента в който станат до хубава бяла пяна.

Когато термометърът демонстрира 118 градуса, течността незабавно се смъква от огъня и на тънка струйка стартира да се прибавя към белтъците при непрестанно разтрошаване на висока скорост. Течността не трябва да попада върху перките на миксера, също по този начин да не се стича по стените на купата.

Добавя се ванилия дестилат и още веднъж се разрушава за 1 мин. Готовите белтъци са доста плътни, тежки и с доста бляскав цвят.

Удобни за украшения на сладкиши, пълнежи и при по-продължително готвене не се разпадат по този начин елементарно, както нормално разрушените белтъци.

Италианският сладкарски Меренг е подготвен.