Веган ресторант с постоянно пълни маси, но не само с

Веган ресторант с непрекъснато цялостни маси, само че освен с вегани – това е първото напълно растително основано заведение във Англия, спечелило звезда „ Мишлен “ по-рано тази година. В него към 95% от посетителите всекидневно ядат месо или риба, споделя основният готвач и притежател Кърк Хауърт, осведоми  NovaNews.

„ Идеята се роди, откакто трансформирах метода, по който гледах на храната. Обучавал съм се и съм готвил в заведения за хранене със звезди „ Мишлен “ по целия свят. Разболях се тежко и трябваше да спра да работя. Наложи се да се върна при татко ми, което е много мъчно, когато си живял самичък толкоз дълго време. Тогава започнах да слагам под въпрос храната, както и това, което самият аз консумирах ". Това описа Кърк Хауърт, основният готвач и притежател на заведението.

Хауърт заобикаля етикета „ веган “. Той желае посетителите да правят оценка ястията по усет, а не поради дадена концепция.

„ Вярвам, че ние готвим вкусна храна, и това е най-важното “, сподели още той.

Според Хауърт това е значим миг, тъй като демонстрира смяна в метода, по който готвачите и кулинарните критици гледат на зеленчуците.

За Кърг преди всичко постоянно би трябвало да бъде усетът, само че е значимо ястието да наподобява красиво, тъй като това е първото, което хората виждат:  " Опитваме се да създадем някои от нашите ястия ненапълно мистериозни – да скрием усети и текстури под сосове и други детайли. “

Само към 3% от популацията на Англия е изключило животинските артикули от менюто си. Днес обаче ресторантът на Хауърт е запазен до края на март.

„ Не съм тук, с цел да споделям на хората по какъв начин да се хранят. Тук съм, с цел да им покажа какво могат да изпитат, когато се хранят. Елате и пробвайте, по-късно решете дали ви харесва или не ", разказа притежателят на ресторанта.

Въпреки оценката от „ Мишлен “, Хауърт няма проекти да уголемява бизнеса. Вместо това той се стреми да усъвършенства ресторанта и може би да завоюва втора звезда.