В забързания живот, в който микровълновата и фурната улесняват живота

В забързания живот, в който микровълновата и фурната улесняват живота ни, постоянно забравяме, че обичайните способи на готвене имат своята логичност и изгоди за здравето. Днес просто измиваме ориза и го загряваме в микровълнова за известно време и пухкавият ориз е подготвен. Но дали е задоволително засищащ и здравословен, спрямо този, който нашите майки и баби са приготвяли на муден огън, откакто са накисвали ориза за много време. Нека ви кажем за какво накисването на ориз преди готвене е толкоз значимо.

Ползи за здравето от накисването на ориз

Накисването на ориза преди готвене оказва помощ за усвояването на питателните качества и оказва помощ за стимулиране на стомашно-чревния тракт и го прави ефикасен при усвояването на витамини и минерали от ориза. Също по този начин, накиснатият ориз се готви по-бързо и основава красива рехава текстура, което му разрешава да резервира ароматните детайли на ориза.

От началото на 12-ти век, измиването и накисването на ориза е значима стъпка, защото оказва помощ за унищожаване на нежеланите пластове и също по този начин прави ориза мек и бухнал. Накисването също форсира процеса на готвене, защото зърното всмуква водата и топлината в допълнение омекотява зърното.

Премахва фитиновата киселина

 

Накисването на ориз също оказва помощ за премахването на фитиновата киселина, вещество, намиращо се в семената на растенията, което утежнява усвояването на желязо, цинк и калций от тялото. Проучване споделя, че се намира в по-големи количества в семена, зърнени храни, бобови растения и ядки. Това е главно единицата за предпазване на фосфор в семената и стопира усвояването на минерали, а накисването на ориз във вода, оказва помощ за отстраняването на фитиновата киселина. Препоръчва се тези, които страдат от недостиг на цинк и желязо, да накисват ориза наложително.

Обикновеният пай ориз е добър за накисване, до момента в който дългозърнестият басмати и други ароматни вариации, употребявани за подготвяне на пулао или пилаф, не са подобаващи за накисване, защото употребяват метода на всмукване за готвене и накисването им визира целостта на ориза.

Колко време да наквасвам ориза?

 

Според изследване кафявият, черният, аленият и неполираният ориз би трябвало да се накисват за 6-12 часа, а полираният кафяв ориз би трябвало да се накисва за 4-6 часа. Лепкавият ориз се накисва най-добре за една нощ, а оризът басмати, жасмин и суши работят най-добре, когато се наквасен за 15-20 минути, написа actualno.