В поредния епизод от кулинарната си рубрика „Животът е прекрасен

В следващия епизод от кулинарната си графа „ Животът е прелестен с Лео Бианки в „ Преди обед “ тази сряда кулинарът ще води феновете на bTV измежду ароматите и усетите на Катания. Любимият италианец в България ще седне на масата на Силвио Берлускони и ще разбере какъв брой вино пие паметния политик, а негов лидер в тайните на конското месо ще е приятелят му Рикардо – притежател на тратория и четвърто потомство месар.

Самият Лео ще разкрие, че един от постоянните му клиенти – тенис звездата Григор Димитров, също е почитател на конското и ще придвижи ноу-хауто от Сицилия в личния си ресторант поради топ спортиста.

Традицията да се употребява конско месо на острова датира от времената на всеобща беднотия в Катания. Когато индустриализацията пенсионира конете като главно транспортно средство, а локалните осъзнали, че с изключение на вкусни, животните са и в обилие. За известността на конското месо способства и фактът, че то съдържа повече протеини от главните меса и това го трансформира в здравословен източник на сила.

Рикардо ще опише пред екипа, че най-търсени в неговия ресторант са конските кюфтета, които се сервират с галета, пармиджано реджано, яйце, сол и олио. Комбинира се прелестно с „ ла страца “ – салата от чери домати и свеж червен лук от Калабрия и чаша алено вино от Етна. На ден той изразходва към 70 кг. месо, а мотото му е, че „ положителното месо е суровото месо и варената риба “. За десерт домакинът ще предложи и обичаната си торта „ Федора “, която съдържа пандишпанови благове, овча рикота, изпечени бадеми, части шоколад и прясна сметана.
Сподели