Андре Токев и Събин Ранков опитват автентично родопско чеверме
В неделя от 12:30 часа Chef Андре Токев и Събин Ранков ще покажат на феновете на Ловците на храна по bTV обичайна кухня в красивото родопско село Река. Две реки, три водопада и невероятна панорама към Момчиловата цитадела, допълват атмосферата на природосъобразен метод на живот, локално произвеждане на артикули и приказни планини, цялостни с дивеч.
Любезният хазаин Замфир ще посрещне „ ловците на храна “ в планинска вила и ще им подготви апетитно чеверме. Той ще показа с кулинарите, че тайната на вкусното месо е то да престои най-малко ден преди печене, по-късно да се осоли и зашие с мека тел.
Приятелят му – Захари ще добави, че изключително значимо е да се поддържа избрана скорост на въртене, с цел да не загори и от време на време да се намазва с лойта на живтотното, с цел да не изсъхне. Домакинът ще разкрие и по какъв начин локалните използват вътрешностите на ярето – всички артикули се запържват и се напълват в обърнатото наобратно шкембе.
Към тях се прибавят лук, гъби, магданоз и ориз, шкембето се завръзва и се пече на фурна или непосредствено на чевермето. За гарнитура, Замфир ще предложи на Chef Токев авансово консервиран зелен боб, който се прибавя към запържен лук, доматена салца, масло и чеснова примес за шкембе.
Докато месото се пече Chef Токев ще се качи на височина от 1215 метра, с цел да посети Момчиловата цитадела. Според преданията Момчил челник е бил бранител на Родопите, а с исполинския си растеж от над 2 метра е респектирал османците и си е спечелил прозвището „ минарето “. Стопанисвал е мандра в полите на планината, а съгласно легендите е построил и млекопровод с каменни тръби.
Chef Токев ще поръча на своя асистент тиква, магданоз и кисело мляко, с цел да подготви забавен десерт. Изчистената цигулка се пече на огън и се сервира със сос от кисело мляко, захар, белтък и портокалов сок, които се трансформират в магична пяна в термокана.
Но топ-кулинарят няма да спре до тук – той ще карамелизира захар, към която ще добави джинджифил и портокалова кора, с цел да гарнира тиквата с още повече усети и аромати. Андре ще предложи на домакините и своята интерпретация на ядене от дреболийки, запържени с чесън и борово стръкче за мирис, гъби, маслини, вино, доматена салца и магданоз.
Родопчанските домакини Кина и Захаринка ще създадат трапезата още по-богата с пълнен заек и панирани ароматни манатарки. Дамите ще разкрият на „ ловците на храна “ и тайната на достоверния локален качамак, в който се комбинират сварени картофи, бяло и царевично брашно и консервирано месо.
Какво съставлява „ изба-маркетът “, по какъв начин наподобява домат с тегло 1,630 кг., коя е дамата, която е поставила всичките мъже от Река „ в джоба си “, по какъв начин локалните почитат родителите си, какво значи „ кавардисване “ и по какъв начин опашката посочва подготвеност на чевермето? Как мирише Коледата в „ града на цветята “ в Германия и по нашите ширини, може ли лисиците да станат другари на кучетата и ядат ли таралежите вафли, феновете ще схванат в неделя от 12:30 часа в Ловци на храна по bTV.
Любезният хазаин Замфир ще посрещне „ ловците на храна “ в планинска вила и ще им подготви апетитно чеверме. Той ще показа с кулинарите, че тайната на вкусното месо е то да престои най-малко ден преди печене, по-късно да се осоли и зашие с мека тел.
Приятелят му – Захари ще добави, че изключително значимо е да се поддържа избрана скорост на въртене, с цел да не загори и от време на време да се намазва с лойта на живтотното, с цел да не изсъхне. Домакинът ще разкрие и по какъв начин локалните използват вътрешностите на ярето – всички артикули се запържват и се напълват в обърнатото наобратно шкембе.
Към тях се прибавят лук, гъби, магданоз и ориз, шкембето се завръзва и се пече на фурна или непосредствено на чевермето. За гарнитура, Замфир ще предложи на Chef Токев авансово консервиран зелен боб, който се прибавя към запържен лук, доматена салца, масло и чеснова примес за шкембе.
Докато месото се пече Chef Токев ще се качи на височина от 1215 метра, с цел да посети Момчиловата цитадела. Според преданията Момчил челник е бил бранител на Родопите, а с исполинския си растеж от над 2 метра е респектирал османците и си е спечелил прозвището „ минарето “. Стопанисвал е мандра в полите на планината, а съгласно легендите е построил и млекопровод с каменни тръби.
Chef Токев ще поръча на своя асистент тиква, магданоз и кисело мляко, с цел да подготви забавен десерт. Изчистената цигулка се пече на огън и се сервира със сос от кисело мляко, захар, белтък и портокалов сок, които се трансформират в магична пяна в термокана.
Но топ-кулинарят няма да спре до тук – той ще карамелизира захар, към която ще добави джинджифил и портокалова кора, с цел да гарнира тиквата с още повече усети и аромати. Андре ще предложи на домакините и своята интерпретация на ядене от дреболийки, запържени с чесън и борово стръкче за мирис, гъби, маслини, вино, доматена салца и магданоз.
Родопчанските домакини Кина и Захаринка ще създадат трапезата още по-богата с пълнен заек и панирани ароматни манатарки. Дамите ще разкрият на „ ловците на храна “ и тайната на достоверния локален качамак, в който се комбинират сварени картофи, бяло и царевично брашно и консервирано месо.
Какво съставлява „ изба-маркетът “, по какъв начин наподобява домат с тегло 1,630 кг., коя е дамата, която е поставила всичките мъже от Река „ в джоба си “, по какъв начин локалните почитат родителите си, какво значи „ кавардисване “ и по какъв начин опашката посочва подготвеност на чевермето? Как мирише Коледата в „ града на цветята “ в Германия и по нашите ширини, може ли лисиците да станат другари на кучетата и ядат ли таралежите вафли, феновете ще схванат в неделя от 12:30 часа в Ловци на храна по bTV.
Източник: slava.bg
КОМЕНТАРИ