Ловците на храна откриват мекотелите и ракообразните по време на пости
В неделя Ловците на храна Chef Андре Токев и Събин Ранков се насочат към Северозападна България, с цел да покажат на феновете на bTV родното място на Йордан Радичков, какви са в действителност описаните от него облици и какво е особено за обичайна им кухня.
Първата спирка на „ ловците на храна “ ще бъде село Горни лом при вуйна Ветка, с цел да научат повече за историята и културата на торлаците. Според едни историци те са били погранично население, което е изграждало високи и обли наблюдателници, от които произлиза името им. Според други са били номадско племе, живяло в колиби „ там, където планината допира небето, там, където стартира безкрая “.
Освен любопитните истории за занаятите и желанията на торлаците, Chef Токев ще научи и рецептата за пълнените им, постни чушки. Три стръка праз се нарязват на ситно и се запържват, към тях се прибавя малко вода и сварен боб, овкусен с джоджен, чубрица, сол и орехи. Със сместта се пълнят сушени червени чушки, които се запичат в намазнена тавичка за 10-тина минути.
Любезната стопанка ще опише и по какъв начин приготват „ търкан компир “ – смачкани варени картофи се запържват с праз в тигана, а към тях, вместо мляко, се прибавя вода, с цел да се получи каша. Пърлените чушки по торлашки се пържат в мощно сгорещено олио, осоляват се и се сервират като чипс. Докато ястията се готвят, Събин ще посети село Чупрене и баба Кевка, с цел да донесе на журито на MasterChef и прословутата ѝ „ разтакана “ баница.
Ловците на храна ще опитат прясната и царска туршия на вуйна Витка с чаша от домашното ѝ алено вино, а за десерт домакинята ще им сервира „ крем баница “ по остаряла рецепта.
Chef Андре Токев и Събин Ранков ще посетят Чипровския манастир – най-старият във Видинска епархия, и отец Спиридон, с цел да научат църковни традиции за Коледните пости. Създадена през Х век, обителта е разрушавана 6 пъти, а стотици знатни родове са намерили гибелта си на нейна територия. Унищожени са килийното учебно заведение и библиотеката, само че манастирът е съхранил десетки рецептурни книги от остарели времена.
Отец Лазар ще провокира Chef Токев да издои крава, с цел да разбере каква е рецептата за монашеското сирене, а отец Спиридон ще показва постна празнична чорба с октопод от Света гора. Според божия човек всички мекотели и ракообразни са възможни по време на пост, а храните могат да бъдат както вкусни, по този начин и разнородни.
Октоподът се сварява с оцет и вино и се нарязва на ситно. 3 глави остарял лук се накълцват и се запържват с няколко скилидки чесън, прибавя се зелен боб, бульонът от октопода, сол, черен пипер, доматено пюре, магданоз и сушени домати, а когато се съставките омекнат се прибавя и октоподът.
В интервала на отдаване и филтриране журито на MasterChef ще подготви на монасите своя съвременна интерпретация на ядене с октопод като запече един картоф, запържи сварен октопод с праз лук, люта чушка и натрошена сушена чушка.
Сместта ще овкуси с кора от лимон и див риган. Chef Токев ще намачка сърцевината на сварения картоф, ще прибави олио от жълт кантарион и сол, а по-късно в кората от картофа ще аранжира овкусената вътрешност и сместта от праз и октопод. Като свършек на ястието, кулинарят ще добави нарязана на тънки кръгчета земна ябълка и цветове от риган.
Къде се карат ски в Северозападна България, защо употребяват локалните земната ябълка, може ли Chef Токев да разпалва печка на дърва и за какво сирената от сурово мляко са по-скъпи от тези с пастьоризирано? Как с молитва се реализира съвършен усет на ястията, закусват ли монасите и защо употребяват дивия риган, феновете ще схванат в неделя от 12:30 часа в Ловци на храна по bTV.
Първата спирка на „ ловците на храна “ ще бъде село Горни лом при вуйна Ветка, с цел да научат повече за историята и културата на торлаците. Според едни историци те са били погранично население, което е изграждало високи и обли наблюдателници, от които произлиза името им. Според други са били номадско племе, живяло в колиби „ там, където планината допира небето, там, където стартира безкрая “.
Освен любопитните истории за занаятите и желанията на торлаците, Chef Токев ще научи и рецептата за пълнените им, постни чушки. Три стръка праз се нарязват на ситно и се запържват, към тях се прибавя малко вода и сварен боб, овкусен с джоджен, чубрица, сол и орехи. Със сместта се пълнят сушени червени чушки, които се запичат в намазнена тавичка за 10-тина минути.
Любезната стопанка ще опише и по какъв начин приготват „ търкан компир “ – смачкани варени картофи се запържват с праз в тигана, а към тях, вместо мляко, се прибавя вода, с цел да се получи каша. Пърлените чушки по торлашки се пържат в мощно сгорещено олио, осоляват се и се сервират като чипс. Докато ястията се готвят, Събин ще посети село Чупрене и баба Кевка, с цел да донесе на журито на MasterChef и прословутата ѝ „ разтакана “ баница.
Ловците на храна ще опитат прясната и царска туршия на вуйна Витка с чаша от домашното ѝ алено вино, а за десерт домакинята ще им сервира „ крем баница “ по остаряла рецепта.
Chef Андре Токев и Събин Ранков ще посетят Чипровския манастир – най-старият във Видинска епархия, и отец Спиридон, с цел да научат църковни традиции за Коледните пости. Създадена през Х век, обителта е разрушавана 6 пъти, а стотици знатни родове са намерили гибелта си на нейна територия. Унищожени са килийното учебно заведение и библиотеката, само че манастирът е съхранил десетки рецептурни книги от остарели времена.
Отец Лазар ще провокира Chef Токев да издои крава, с цел да разбере каква е рецептата за монашеското сирене, а отец Спиридон ще показва постна празнична чорба с октопод от Света гора. Според божия човек всички мекотели и ракообразни са възможни по време на пост, а храните могат да бъдат както вкусни, по този начин и разнородни.
Октоподът се сварява с оцет и вино и се нарязва на ситно. 3 глави остарял лук се накълцват и се запържват с няколко скилидки чесън, прибавя се зелен боб, бульонът от октопода, сол, черен пипер, доматено пюре, магданоз и сушени домати, а когато се съставките омекнат се прибавя и октоподът.
В интервала на отдаване и филтриране журито на MasterChef ще подготви на монасите своя съвременна интерпретация на ядене с октопод като запече един картоф, запържи сварен октопод с праз лук, люта чушка и натрошена сушена чушка.
Сместта ще овкуси с кора от лимон и див риган. Chef Токев ще намачка сърцевината на сварения картоф, ще прибави олио от жълт кантарион и сол, а по-късно в кората от картофа ще аранжира овкусената вътрешност и сместта от праз и октопод. Като свършек на ястието, кулинарят ще добави нарязана на тънки кръгчета земна ябълка и цветове от риган.
Къде се карат ски в Северозападна България, защо употребяват локалните земната ябълка, може ли Chef Токев да разпалва печка на дърва и за какво сирената от сурово мляко са по-скъпи от тези с пастьоризирано? Как с молитва се реализира съвършен усет на ястията, закусват ли монасите и защо употребяват дивия риган, феновете ще схванат в неделя от 12:30 часа в Ловци на храна по bTV.
Източник: slava.bg
КОМЕНТАРИ