Защо не ядем яйца от пуйка?
В дивата природа пуйката си прави гнездо на земята някъде в гората и по-късно стартира двуседмичен интервал на снасяне, през който на всеки 24-32 часа може да излюпва по едно яйце, само че нормално се получават общо сред 9 до 13 яйца.
Това е доста работа за новата майка, която сред снасянията скоква да яде, с цел да може сполучливо да инкубира бебетата си. За фермерите обаче това е малко мудно.
Само в Съединените щати има към 2 500 ферми за пуйки. Това са доста пуйки и евентуално доста яйца, само че те не стигат до пазара, тъй като, почтено казано, не си заслужава.
Една здрава кокошка може да снася яйце съвсем всеки ден, което КПД-то на пуйката малко едва. Като прибавим и обстоятелството, че на пуйките им трябват 7 месеца, с цел да доближат възраст за снасяне на яйца, спрямо петмесечния интервал при кокошките, те просто не са толкоз прелъстителен източник на яйца за птицевъдите.
Ако не сте виждали пуйка в последно време, дано горната фотография ви подсети какъв брой са едри те. Отглеждането на такова добиче не е на ниска цена, защото те се нуждаят от в допълнение пространство и храна, с цел да порастват. Така просто не е финансово преференциално спрямо другите домашни птици на пазара за яйца.
Иначе пуешките яйца са напълно годни за консумация. Според Modern Farm се оповестява, че усетът им е доста подобен с този на кокошите, единствено че са малко по-големи, с по-твърда черупка и по-дебела мембрана.
Малко по-голям размер, по-твърда мембрана, по-дебела черупка – пуешкото яйце, въпреки и скъпо за развъждане, в последна сметка е напълно обикновено. Същото не може да се каже за яйцата на пингвините.
Според Робърт Хедлънд, старши помощник на Института за полярни проучвания „ Скот “ към Университета в Кеймбридж, Англия, усетът на пингвинското яйце е „ ненапълно рибен, защото крилът е съществена част от диетата им “. Доналд Морисън, който живее на Фолклендските острови, споделя, че от тях се подготвя чудесна торта павлова, само че варени са най-вкусни.
Варените кокоши яйца, както знаем, са бели, само че пингвинските са призрачни, с оранжево топче по средата. Всичко се свежда до съотношението на гликопротеините, които те съдържат, съгласно Полярния указател. Докато кокошите са богати най-вече на овалбумин, на пингвините съдържат 25% пеналбумин, който им оказва помощ да оцелеят при ниските температури в района.
В последна сметка може би е най-добре да се придържаме към шоколадовите яйца.
