В Бургас създадоха уникална зелена сол
В Бургас сътвориха неповторима зелена сол, само че без сол. Тя се получава от едногодишно растение, което вирее в Атанасовското езеро. Продуктът е разработка на Българска фондация „ Биоразнообразие ”, която от години употребява ресурсите на лагуната, с цел да резервира живота в нея.
Растението е известно като солянка или саликорния. Любопитното е, че това е едногодишно растение и с цел да се добие от зелената сол, би трябвало да се събере единствено в интервала от 1 до 31 август.
Бреговете на Атанасовското езеро крият неподозирано благосъстояние - солянка. Растението, което е ядливо и вирее около солените морски басейни и от там идва нейният солен усет. Идеята на специалистите от Българска фондация „ Биоразнообразие ” да създават от растението, след изсушаването и смилането му, зелена сол пристигнала от сътрудниците им други страни.
„ Първо в Турция една от колежките ни опита прясна солянка, сервирана като салата. От там започнахме да се интересуваме, тъй като при нас, в Атанасовското езеро има огромни плантации със солянка. Това е главният растителен тип, който се среща там. И по този начин в действителност стигнахме до португалския опит. Колегите в Португалия, които работят на река Тижу в едни солници, част от тях изоставени, част от тях към момента се обработват, те в действителност поставят доста съществени старания да развиват тези халофитни растения, които живеят в мощно засолени почви, нямат потребност от сладка вода, в противен случай от солена вода единствено ”, изясни Радост Ценова от БФБ.
И поради обстоятелството, че земеделието от ден на ден ще усеща неналичието на сладка вода, природозащитниците поканили сътрудниците си от Португалия, с цел да обменят опит. Оказало се, че саликорнията освен подкрепя екосистемата в резервата Атанасовско езеро, само че и от нея могат да се създават здравословни артикули, след издаването на разрешителни от всички институции. Добиването обаче е в избран интервал на годината.
„ Само от 1 до края на август, тъй като по-късно тези зелени полета стават розови, след това лилави и тя към този момент не е с такива хранителни качества ”, изяснява Радост Ценова.
За производството на зелената сол се употребявали единствено част от стръкчетата. Следвало сушене при специфична температура.
„ После я смиламе и 1 кг суха маса се получава от 10 кг набрана солянка. Хубавото е, че на сол е безусловно като другата сол, като соленост, без да има никакви добавки. Нали хората нормално я свързват с тази фалшификация самардалата, в която обаче има добавена сол,а в тази няма в допълнение сол ”, изясни Радост Ценова.
Растението е богато на витамини и минерали. Може да се изброят витамините А, В1, В15, С и Д, както и минерали като калция, магнезия, калия, натрия и желязото. Само 22-24 калории се съдържат в 100 грама, с което саликорнията се подрежда измежду ниско калоричните растения, заради което те са чудесна храна при диети. В същото време към 25% от състава им се състои от протеини, а останалото са въглехидрати, като огромна част са под формата на разтворими фибри.
Саликорнията е известна още като Морски аспержи и се употребява в кулинарията, изключително при диетичното хранене.
„ С този внимателен солен усет може да претърпява разнообразни обработки и да резервира в действителност изключителни вкусови качества ”, счита Радост Ценова.
Природозащитниците обаче припомнят, че брането на саликорния от резервата Атанасовско езеро е безусловно неразрешено, припомнят от Народоосвободителна въстаническа армия.
Растението е известно като солянка или саликорния. Любопитното е, че това е едногодишно растение и с цел да се добие от зелената сол, би трябвало да се събере единствено в интервала от 1 до 31 август.
Бреговете на Атанасовското езеро крият неподозирано благосъстояние - солянка. Растението, което е ядливо и вирее около солените морски басейни и от там идва нейният солен усет. Идеята на специалистите от Българска фондация „ Биоразнообразие ” да създават от растението, след изсушаването и смилането му, зелена сол пристигнала от сътрудниците им други страни.
„ Първо в Турция една от колежките ни опита прясна солянка, сервирана като салата. От там започнахме да се интересуваме, тъй като при нас, в Атанасовското езеро има огромни плантации със солянка. Това е главният растителен тип, който се среща там. И по този начин в действителност стигнахме до португалския опит. Колегите в Португалия, които работят на река Тижу в едни солници, част от тях изоставени, част от тях към момента се обработват, те в действителност поставят доста съществени старания да развиват тези халофитни растения, които живеят в мощно засолени почви, нямат потребност от сладка вода, в противен случай от солена вода единствено ”, изясни Радост Ценова от БФБ.
И поради обстоятелството, че земеделието от ден на ден ще усеща неналичието на сладка вода, природозащитниците поканили сътрудниците си от Португалия, с цел да обменят опит. Оказало се, че саликорнията освен подкрепя екосистемата в резервата Атанасовско езеро, само че и от нея могат да се създават здравословни артикули, след издаването на разрешителни от всички институции. Добиването обаче е в избран интервал на годината.
„ Само от 1 до края на август, тъй като по-късно тези зелени полета стават розови, след това лилави и тя към този момент не е с такива хранителни качества ”, изяснява Радост Ценова.
За производството на зелената сол се употребявали единствено част от стръкчетата. Следвало сушене при специфична температура.
„ После я смиламе и 1 кг суха маса се получава от 10 кг набрана солянка. Хубавото е, че на сол е безусловно като другата сол, като соленост, без да има никакви добавки. Нали хората нормално я свързват с тази фалшификация самардалата, в която обаче има добавена сол,а в тази няма в допълнение сол ”, изясни Радост Ценова.
Растението е богато на витамини и минерали. Може да се изброят витамините А, В1, В15, С и Д, както и минерали като калция, магнезия, калия, натрия и желязото. Само 22-24 калории се съдържат в 100 грама, с което саликорнията се подрежда измежду ниско калоричните растения, заради което те са чудесна храна при диети. В същото време към 25% от състава им се състои от протеини, а останалото са въглехидрати, като огромна част са под формата на разтворими фибри.
Саликорнията е известна още като Морски аспержи и се употребява в кулинарията, изключително при диетичното хранене.
„ С този внимателен солен усет може да претърпява разнообразни обработки и да резервира в действителност изключителни вкусови качества ”, счита Радост Ценова.
Природозащитниците обаче припомнят, че брането на саликорния от резервата Атанасовско езеро е безусловно неразрешено, припомнят от Народоосвободителна въстаническа армия.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ