Рецепта за жито за Задушница - зрънцата остават цели, а вкусът е разкошен
Утре е последната огромна задушница за тази година - Архангеловата. По традиция всяко християнско семейство уважава този ден и си спомня за тези, които към този момент не са измежду нас. Сред най-спазваните фамилни обичаи на Задушница е приготвянето на жито за подавка. Всяка стопанка си има своите дребни секрети за варено жито, само че в този момент ще ви дадем изпитана рецепта от За Жената.
Продукти:
- 500 грама пшеница;
- вода;
- щипка сол;
- по избор - стафиди, орехи, лимонова кора, канела и пудра захар;
Приготвяне:
Всъщност е доста значима технологията, по която се вари житото. Накиснете житото авансово за няколко часа (или цяла нощ), по-късно го измийте хубаво, до момента в който потече " чиста " вода от него и го сложете в тенджера. Залейте го със студена вода, тъй че да го покрие 2-3 пръста, и пуснете щипка сол. Оставете го да заври, след което намалете котлона и варете към половин час.
След това не изливате водата, а махате тенджерата от котлона и покривате капака с плътна памучна забрадка. Така оставяте пшеницата да се " задуши " най-малко 2 - 3 часа. През това време зрънцата ще поемат останалата вода, само че ще останат цели, без да станат на " каша ".
После постилате чиста памучна забрадка на плота и изсипвате от горната страна житото, като деликатно го разпределяте на тъничък слой. Тъканта ще поеме непотребната влага от житото.
Накрая го прехвърлете в огромна купа и прибавете " подправките " - нормално стафиди (предварително накиснати и отцедени), настъргана лимонова кора, доста натрошени орехи, мъничко канела (вкусът ѝ е много интензивен). Захарта прибавете най-сетне, директно преди да насипе житото в порционни чашки.
Ако следвате технологията, няма да имате потребност от галета или натрошени бисквити, с цел да оберат влагата на житото. То ще е хем добре сварено, хем не разварено и кашкаво, а в същото време сочно!
Накрая върху житото в чашките поръсва пудра захар и бисквити, а от време на време и препечено брашънце, с цел да се " запечата " житото.
Продукти:
- 500 грама пшеница;
- вода;
- щипка сол;
- по избор - стафиди, орехи, лимонова кора, канела и пудра захар;
Приготвяне:
Всъщност е доста значима технологията, по която се вари житото. Накиснете житото авансово за няколко часа (или цяла нощ), по-късно го измийте хубаво, до момента в който потече " чиста " вода от него и го сложете в тенджера. Залейте го със студена вода, тъй че да го покрие 2-3 пръста, и пуснете щипка сол. Оставете го да заври, след което намалете котлона и варете към половин час.
След това не изливате водата, а махате тенджерата от котлона и покривате капака с плътна памучна забрадка. Така оставяте пшеницата да се " задуши " най-малко 2 - 3 часа. През това време зрънцата ще поемат останалата вода, само че ще останат цели, без да станат на " каша ".
После постилате чиста памучна забрадка на плота и изсипвате от горната страна житото, като деликатно го разпределяте на тъничък слой. Тъканта ще поеме непотребната влага от житото.
Накрая го прехвърлете в огромна купа и прибавете " подправките " - нормално стафиди (предварително накиснати и отцедени), настъргана лимонова кора, доста натрошени орехи, мъничко канела (вкусът ѝ е много интензивен). Захарта прибавете най-сетне, директно преди да насипе житото в порционни чашки.
Ако следвате технологията, няма да имате потребност от галета или натрошени бисквити, с цел да оберат влагата на житото. То ще е хем добре сварено, хем не разварено и кашкаво, а в същото време сочно!
Накрая върху житото в чашките поръсва пудра захар и бисквити, а от време на време и препечено брашънце, с цел да се " запечата " житото.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ