Зеленчуков киш
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 1 1/3 ч.ч. (200 г)
● сол - 1/4 ч.л.
● пармезан - 3/4 ч.ч. (90 г)
● масло - 6 с.л., на късчета
● червен пипер - 1/4 ч.л.
● захар - 1/2 ч.л.
● жълтъци - 2 бр.
●
Плънка
● лук - 1 глава, на филийки
● чушки - 1 бр., почистена от семенната им част, на кубчета
● тиквички - 1 бр., на кубчета
● патладжани - 1 бр., на кубчета
● домати - 1 бр., на кубчета
● зехтин - 2 с.л.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● риган - 1 с.л., сушен
● сметана - 1/2 ч.ч. (125 мл), пълномаслена
● яйца - 1 бр
● рикота - 6 с.л.,
Начин на подготвяне
Тесто: Брашното дружно със солта се пресяват в огромна купа. Размесва се половината сирене с пармезана, маслото, аленият пипер, захарта и жълтъците. Оформя се на топка и се покрива с тъничък найлон. Престоява в хладилника за 2 часа. Зеленчуците се запържват в зехтина на умерена температура към 5 мин.
Поръсва се със сол и пипер и се прибавя ригана. Намазва се с растително масло форма за къс с диаметър 24 см. Тестото се разточва на кора с дебелина 5 мм, върху набрашнен плот. Разстила се по този начин, че да покрие дъното и стените на формата за печене. С вилица се дупчи цялата повърхнина. Оставя се в хладилника към 30 мин.
Предварително се загрява фурната до 180 градуса. Разбиват сметаната и яйцето. Добавя се рикотата и зеленчуците. Сместа се излива върху охладената, тестена основа и се разпределя равномерна.
Поръсва се с пармезана и по този начин приготвения киш се пече към 50 мин., или до момента в който сместа стане златиста.
