Козунак с ракия
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● яйца - 3 бр.
● жълтъци - 1 бр. за намазване
● прясно мляко - 150 мл
● захар - 125 г + за поръсване
● краве масло - 75 г
● олио - 25 мл
● квас - 1/2 кубче прясна
● сол - щипка
● ракия - 1 с.л.
● ванилова захар - 2 пакетчета
● ванилова есенция - 5 капки
● лимони - 1 бр. кората, настъргана
● локум - 1 кутийка
● бадеми - филирани, за поръсване
● захар - перлена, за поръсване
Начин на подготвяне
В купата, в която ще месим, пресяваме брашното два пъти. Добавяме солта, ваниловата захар, 1 с.л от захарта. Разбъркваме и вършим кладенче.
Добавяме маята, разтворена и шупнала в малко прясно мляко с 1 ч.л. захар. Добавяме разрушените яйца.
Загряваме прясното мляко с останалата захар, бъркаме до разтопяване на захарта и към него прибавяме ракията, кората от лимон и есенцията.
В купичка разтопяваме кравето масло и го смесваме с олиото.
Разбъркваме продуктите в огромната купа и на тънка струйка прибавяме млякото. Добавяме и половината от маслото. Замесваме меко тесто за козунак, а останалото масло прибавяме последователно и месим до неговото асимилиране. Покриваме купата със стреч фолио и забрадка и оставяме да втаса и да удвои размера си.
Втасалото тесто разстиламе с ръце в продълговата форма. Изрязваме три ленти. Върху всяка слагаме късчета локум (може стафиди, шоколад, каквото ви харесва), завиваме всяка поотделно и сплитаме козунака на плитка.
Завиваме плитката на кръг и слагаме в дълбока тава (20 см с ринг). Покриваме с забрадка и оставяме да втаса още веднъж.
Намазваме с 1 жълтък и 1 ч.л. вода. Поръсваме с мокра кристална захар, перлена захар и филирани бадеми. Поставяме и късчета от локума.
Печем в авансово загрята фурна на 150°C за 20-25 минути. След това слагаме фолио от горната страна, усилваме фурната на 170 градуса и печем още 25-30 минути.
Готовия козунак с ракия вадим от фурната, оставяме за 5-10 минути и махаме тавата. Невероятно апетитен е!
Инфо: Maia Ivanova - Кулинарна мрежа, по рецепта на Петя Аргирова.
