Шаран, пълнен с рибки
Необходими Продукти
● шаран - 1 бр.● дафинов лист - 1 бр.
● мащерка - 1 щипка
● черен пипер
● сол
● олио - 100 мл
●
за плънката
● риба - 300 г дребна
● яйца - 2 бр. (твърдо сварени)
● гъби - 200 г
● моркови - 2 бр.
● целина - 100 г (корен)
●
за соса
● прясно мляко - 200 мл
● брашно - 1 с.л.
● масло - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Първо се подготвя сосът, като се запържва брашното в маслото и по малко се прибавя млякото, като се бърка непрестанно.
Главите и перките на дребните рибки се отстраняват, а самите рибки се заливат с подсолена вода. Добавят се морковите и целината, без да се режат. Сварява се бульон до омекване на зеленчуците.
Месото на рибата се смила, като се махнат авансово костите. Топлият сос бешамел се прибавя към рибата и се разбърква. Добавя се черният пипер, при потребност се прибавя сол и се прибавят нарязаните на ситно яйца. Добавят се гъбите, които са почистени, нарязани и задушени в малко лой.
Шаранът се почиства и се измива и се намазва със примес, която е направена от стрития дафинов лист, мащерката, олиото, черния пипер и сол.
След 35 минути шаранът се цялостни с плънката и се полива с маринатата, в която е прокиснал. Пече се на фурна в намазана с лой тава към 50 минути.
