Еклерова торта с малини
Необходими Продукти
●за блата
● яйца - 2 броя
● захар - 180 г
● брашно - 160 г
● бакпулвер - 1/2 пакетче
●
за Баварския крем
● яйца - 5 - 6 броя
● захар - 250 г
● прясно мляко - 600 мл
● желатин - 30 г
● ванилия - 2 прахчета
● сметана - 200 мл течна
●
за масления крем
● масло - 100 г
● пудра захар - 3 с.л.
● сметана - 2 с.л. от разрушената за Баварския крем
●
за тортата
● малини - 300 г
● еклери - 15 - 20 броя, дребни подготвени
●
за желето
● желатин - 1 пакетче
● плодов сок - 150 - 200 мл малинов
Начин на подготвяне
Накиснете желатина в 80 мл студена вода. Разбийте жълтъците с половината захар до бухнал крем и при непрестанно бъркане ги разредете със загряното прясно мляко. Сварете крема при непрексъанто бъркане, до момента в който леко се сгъсти. Към посгъстената примес прибавете накиснатия желатин. Разбъркайте добре и прибавете ванилията. Оставете кремът да изстине и да почне леко да се желира. Тогава го разбъркайте с разрушената сметана и разрушените на корав сняг белтъци с другата част от захарта. Малка част от сметаната заделете за масления крем (2 с.л.).
За блатовете разбийте жълтъците със захарта и 7 с.л. вода. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и ванилията. Белтъците разбийте настрана с щипка сол и деликатно ги объркайте към жълтъците. Изпечете пандишпана в тава, застлана с хартия за печене. Пече се в умерена фурна до суха съчка. След това се оставя да изстине и се разрязва на 2.
В подобаващ поднос сложете първия блат и по избор може леко да го напръскате със захарен сироп. Отгоре сложете половината крем, разпределете еклерчетата и сред тях малко малини. Добавете още крем и сложете втория блат. Намажете го с останалото количество крем.
За масления крем се разрушават мекото масло с пудрата захар и най-после малко разрушена сметана. По периферията благодарение на пош се шприцова масленият крем за декорация.
Желето се накисва в малко вода и откакто набъбне се разтваря в сгорещения малинов сок. След като сокът изцяло се охлади и стартира лекичко да се желира, деликатно се залива върху тортата, върху която авансово сме подредили малинки.
Тортата се поставя в ледник за 6 часа (поне) преди да се сервира. По предпочитание в профил Еклеровата торта с малини може да се украси с леко запечени филирани бадеми.
