Пухкави рибни палачинки с хамсия
Необходими Продукти
● хамсия - 400 г прясна риба● сол - едра за солене на рибата
● яйца - 4 бр.
● газирана вода - 100 мл студена
● бира - 100 мл., студена
● бакпулвер - 1 щипка
● царевично брашно - 6 с.л. с връх
● лимони - 1/2 бр., кората от цитруса
● девесил - 1 с.л., свежа билка
● сол
● черен пипер - на усет
● зехтин - за намазване на тигана
Начин на подготвяне
Измиваме рибата и почистваме коремните ѝ черва.
Поръсваме я с едрата сол и я оставяме за час в гевтир, с цел да се отцежда от водата. Не се тормозете за солеността ѝ, тя ще поеме толкоз, колкото ѝ е належащо.
Изплакваме хамсията от солта и още веднъж я слагаме в гевгир. Хамсията подсушаваме добре преди термичната ѝ обработка.
Аз избирам рибните палачинки да са приготвени с цели рибки,
само че в случай че желаете, можете да ги прибавите нарязани на две елементи.
В дълбока купа разрушаваме добре яйцата, брашното, бирата и газираната вода. Овкусяваме със сол и черен пипер. Прибавяме щипка бакпулвер и лъжица ситно нарязан девисил. Разбъркваме още един път всички съставки.
В тиган с нагорещена лой слагаме по няколко хамсии и ги заливаме с черпак от палачинковото тесто.
Пържим от двете страни до златисто хрупкава коричка.
Поръсваме рибните палачинки с хамсия с свеж девисил и гарнираме с лимонен сок.
Поднасяме ги като топло, по този начин и като охладено предястие.
