Домашно прясно сирене с доматен сос
Необходими Продукти
●За сиренето
● прясно мляко - 2 литра
● кисело мляко - 1/2 кофичка
● лимонен сок - 1 с.л. - прясно изцеден
●
За соса
● домати - 400 г от консерва
● чесън - 2 скилидки
● къри - 1 ч.л.
● моркови - 1 бр.
● кориандър - 1/2 ч.л. надробен
● кимион - 1/2 ч.л.
● люти чушки - 1 бр.
● олио - за пържене
● свеж чесън - за декорация
Начин на подготвяне
Първо започваме с приготвянето на сиренето:
Наливаме прясното мляко в дълбока тенджера и го кипваме. Варим го 5 минути, като непрекъснато разбъркваме, с цел да не загори. Добавяме киселото мляко и лимоновия сок и разбъркваме. Когато стартира още веднъж да ври, след към 2 минути, то ще се пресече (ще стане на парцали). Веднага го подвигаме от котлона.
Взимаме една по-голяма купа, а в нея слагаме огромна цедилка или гевгир. В гевгира слагаме тензух (или марля - продават се в аптеките и има огромни размери). Тензухът би трябвало да излиза отвън гевгира - най-малко 15 см. Сипваме пресеченото мляко в тензуха, с цел да се отцеди суроватката от цвика.
Когато съвсем целият цвик се отдели стискаме с ръце, с цел да доизцедим, колкото можем, само че не през суроватката, единствено от горната страна тензуха. Цвикът се изхвърля. Свиваме и вършим на топка, като завъртаме тензуха. Взимаме точилка или пръчка и връзваме самия тензух за нея.
Поставяме точилката на отвора на тенджера или различен съд и оставяме да се изцеди. За приемане на по-стегнато сирене, то би трябвало да се остави по този начин - най-малко за 2-3 часа. От време на време може да стискаме сиренето, с цел да ускорим изцеждането.
Междувременно подготвяме соса:
Нарязваме чесъна и го запържваме в загрято олио, за към 2 минути. Добавяме кърито, кимиона и кориандъра и разбъркваме. Сипваме доматите и нарязаната люта чушка и оставяме да къкри към 20 минути, до момента в който се сгъсти. След това пасираме соса и го подправяме със сол и черен пипер.
След като сиренето е станало готово, го изваждаме от тензуха и го нарязваме на кубчета. Посоляваме го. Загряваме олио в тиган и пържим кубчетата сирене за към 2-3 минути, като обръщаме от всички страни. Сипваме изпърженото сирене в чинии и заливаме със соса. Сервираме ястието, поръсено с нарязан свеж чесън (само зелената част).
Сиренето е доста леко и е уместно за директна консумация. Не е нужно да го пържите и да го приготвяте като ядене. Трябва единствено да го посолите по Ваш усет или да го поръсите с подправки и да го поднесете като предястие или като мезе за вино или други питиета.
