Цветна пита за Гергьовден
Необходими Продукти
● квас - 25 г● захар - 1 с.л.
● сол - 1 равна с.л.
● олио - 3 с.л.
● кисело мляко - 3 с.л.
● бакпулвер - 1 ч.л.
● прясно мляко - 300 мл
● брашно - 800 г
● яйца - 2 бр. без един жълтък
● масло - за намазване
● семена - за поръсване
● тесто - за украса
● вода - 80 мл хладка
● сол - 1 ч.л.
● брашно - за твърдо тесто
● нишесте - 1 с.л.
● цветна багра
Начин на подготвяне
В 100 мл топло прясно мляко се натрошава маята с лъжица захар и оставяме да шупне. Сипва се в средата на брашното завършено като кладенче, прибавя се останалото прясно мляко, сол, олио, киселото мляко с разрушен в него бакпулвер и яйцата.
Замесва се приблизително меко тесто и оставяме да втаса 40 минути на топло. Тестото замесих от вечерта и оставих в намазана с олио торба в хладилника.
Изважда се сутринта и се премесва с малко брашно. Оставя се за 20-30 минути да се отпусне. Разделя се на две елементи, едната по-голяма от другата. Голямата топка се разточва на кръгла кора и нарязваме на 8 триъгълника.
Върху всеки се вършат 3 разреза и навиваме на кифлички, като краищата се отрязват и нареждаме в тава върху хартия за печене. В средата се слага отделеното малко топче, като дребна питка и оставяме за 20 минути.
Замесва се декоративно тесто от вода, сол, нишесте и брашно. Оцветяват се дребни топчета тесто, разточват се и изрязваме листенца, цветенца и едно агънце, на което се слага око от зърно черен пипер.
Намазва се питката с отделения разрушен жълтък с 1 с. л. олио и залепваме украсата. Отгоре се поръсва маково семе и сусам.
Печем в загрята фурна 180 градуса без вентилатор към 30 минути. Изважда се, намазваме с масло и покриваме с чиста забрадка. Поднасяме на празничната софра топла.
