Туршията е неизменна част от българската трапеза, особено през зимните

Домашна туршия с карфиол и зеленчуци: Тайните на хрупкавия резултат

Туршията е неизменима част от българската софра, изключително през зимните месеци. Сред най-популярните типове е туршията с карфиол – хрупкава, ароматна и цялостна с витамини. Днес ще споделим с вас лесна и изпитана рецепта, която ще направи вашата зима по-вкусна.

Необходими артикули:

– 1 междинна глава карфиол (около 1 кг)
– 2-3 моркова
– 3-4 червени чушки
– 1-2 глави чесън
– Клончета копър (по желание)
– Листа от целина (по желание)
– 2 литра вода
– 100 мл оцет
– 4 с.л. сол
– 2 с.л. захар
– 1 с.л. зърна черен пипер
– 2-3 листа дафинов лист

Начин на подготвяне:

Подготовка на зеленчуците – Разделете карфиола на дребни розички и измийте добре под течаща вода. Обелете морковите и ги нарежете на колелца или дълги пръчици. Почистете чушките от семките и ги нарежете на необятни ленти. Обелете скилидките чесън.
Нареждане в буркани – Вземете чисти и сухи стъклени буркани (най-добре с винтови капачки). На дъното на всеки буркан поставете няколко скилидки чесън, по избор стръкче копър и листо от целина. Наредете на пластове карфиола, морковите и чушките. Притиснете леко, с цел да се запълни празното пространство.
Приготвяне на маринатата – В огромна тенджера сложете водата, солта, захарта, оцета, черния пипер и дафиновите листа. Разбъркайте добре и оставете да заври. След като маринатата заври, я оставете да изстине за няколко минути.
Заливане и затваряне – Залейте зеленчуците в бурканите с топлата (не гореща!) марината, като се уверите, че те са напълно покрити. Затворете бурканите компактно с капачки.
Ферментация – Оставете бурканите на стайна температура за 5-7 дни, като ги държите на място без директна слънчева светлина. След като туршията е подготвена, я съхранявайте на хладно – в мазе или ледник.

Съвети за съвършена туршия:

Добавете люта чушка, в случай че желаете лют усет.
Може да замените оцета с лимонтузу за по-мек усет.
Винаги използвайте морска сол, с цел да избегнете помътняване на маринатата.

Сега остава единствено да изчакате туршията да узрее и да се насладите на този типичен усет . Независимо дали я сервирате като гарнитура към главно ядене или като мезе, домашната туршия с карфиол сигурно ще завоюва всички на масата!

Добър вкус и наздраве!