Туршия от пикантно цвекло - нещо, за което не се

Туршия от пикантно цвекло - нещо, за което не се бяхме сещали, само че на драго сърце ще пробваме.

Необходими Продукти

●

за буркан 3 л

● алено цвекло - 1 кг
● цвик - 1 ч.ч.
● минерална вода - 2 л или изворна
● морска сол - 3 с.л.
● джинджифил - 3 с.л. настърган корен с белачка
● чесън - 3 едри скилидки

Начин на подготвяне

Измийте и обелете цвеклото, нарежете го на едри части, поставете го в трилитров буркан, като би трябвало да се запълни 1/3 от буркана. След това прибавете цвика от кисело мляко, водата и солта. Добавете настъргания с белачка на тънки лентички джинджифил и обелените и цепнати с нож през върха скилидки чесън.

Оставете малко място сред горната част на течността и гърлото на буркана, към 2 пръста, и разклатете или разбъркайте с дървена лъжица, с цел да се разтвори солта.

Дръжте буркана при стайна температура и отваряйте всеки ден капака, с цел да се освободи от газовете, които се образуват при ферментацията. Вместо похлупак може да сложите тензух, закрепен с ластик върху гърлото на буркана.

Всеки ден би трябвало да се разклаща буркана или да се разбърква наличието с дървена лъжица.

Процесът на ферментация на туршията продължава от седем дни, до две седмици според от температурата в помещението.

Ако прецените, може да добавите в допълнение сол на усет.

Появата на газирани мехурчета е знак, че цвеклото е готово и по-късно можете да го прехвърлите в по-малки буркани, като го залеете с прецедения му сок. Затваря се с винтови капачки и се съхранява в ледник, не е нужна дезинфекция.

Цвеклото има кисел усет, припомня на кисело зеле или кисели краставички, само че е с по-плътна текстура от тях.

Цвеклото може да се употребява независимо като салата или да го добавяте към други ястия (супи, боршове, гювечи и т.н.).

Туршията пикантно цвекло е подготвена.