Трябва да имаме добро кръвотворене, което означава - пълноценни белтъчни

Трябва да имаме положително кръвотворене, което значи - пълноценни белтъчни хранителни източници, счита експертът Защитата от ковид Covid-19 постанова хората да се изолират, като си стоят у дома. Това обаче води до обездвижване и заплаха от затлъстяване. От друга страна, стартира и изменчивият пролетен сезон. Какво да вършим в тази комплицирана обстановка? Потърсихме мнението на известния експерт по хранене и здравна диететика проф. доктор Донка Байкова. - Проф. Байкова, поради обстановката с ковид хората си стоят у дома и се обездвижват. С какво би трябвало да се хранят те и следва ли да лимитират количествата? - В този интервал не е уместно ограничение на разнообразието от храни и спазването на някакви строги рестрикции, тъй като въпреки всичко околната температура се трансформира всекидневно с амплитуда повече от 10 градуса и организмът на индивида като биологична система би трябвало да се приспособява към променливите условия на околната среда. Надяваме се това да се отрази на ковид добре, тъй като тези вируси по принцип обичат студа, включително и коронавирусът Covid-19. Но в действителност хората, оставайки в дома си, се обездвижват. Те нямат дори обикновени напредвания от вкъщи до офиса и обратно; фитнес залите са затворени; парковете са с ограничавания за досегаемост. Това изисква в един храноден, в едно меню за всекидневно хранене да се включат оптимален брой разнородни храни с оптимално наличие на хранителни субстанции – нутриенти, тъй като, с цел да сме здрави, имаме потребност от 60 разнообразни хранителни субстанции за ден. Т.е. храненето ни да не е едностранчиво. На трето място, би трябвало да съблюдаваме правилото за хранителна компактност – в хиляда килокалории да се съдържат точно оптимален брой разнородни хранителни субстанции в оптимално количество. - Хората обаче се обездвижват. Какво следва да създадат по този въпрос? - 15 минути аеробни двигателни интензивности. Това значи утринна гимнастика. Тя беше 12 минути пред учебните здания – ето в този момент можем да си я възстановим в домовете, на отворен прозорец; двигателни придвижвания, навеждане, изправяне, в легнало състояние. Даже на едно малко чердже можем да създадем с крайниците ножица – странична, права; по 20 пъти всевъзможни упражнения; покачване на таза от пода; блян за допиране с пръстите на ръцете на пръстите на краката и така нататък И по-късно, като станем, още 5 минути двигателни извършения, тичане на място 2-3 минути. Това би било доста добре, тъй като при аеробна двигателна интензивност непотребните мазнинки от мастните кафези се трансформират в сила. Т.е. изгарят точно мастните натрупвания. - Какво ще кажете за хранителния ни режим в този интервал? - При разбъркан режим на хранене - с наличие на скотски и растителни храни, тъй като доста хора в дейна възраст започнаха и режим на пост (сега е великденският пост, който е най-продължителен), е добре на закуска да има пълнозърнеста храна. Примерно, някакви зърнени миксове от овесени ядки, ленено семе, сусамово семе – не повече от три супени лъжици, с, примерно, към 100 грама кисело мляко и добавка на плод за овкусяване. В 10 и в 16 ч. би трябвало да има един плод – дали е ябълка или е портокал, за прохлада, само че и за наличие на витамини и минерали, които са антиоксиданти, противовъзпалителни средства. Те не постоянно са с хранително значение, само че са с мощно противовъзпалително значение. Говорим за витамин D през последните години – той е с имунозащитни функции; на фона на своите характерни функционалности във връзка с костното здраве, той има и редица други антиоксидантни функционалности. Същото е и с витамин C – мощен имунен стимулатор, с цинк. Когато приказваме за тези витамини и минерали, би трябвало да знаем, че техни източници са освен плодовете и зеленчуците, а и животинските белтъчни храни. На обяд в три дни от седмицата е хубаво да има вероятно някаква порция месо. Два от дни седмицата е добре да има риба. И два дни – постни ястия. Християнската вяра споделя понеделник и петък. Специалистите по здравна диететика споделяме: петък - преди уикенда, и след уикенда – понеделник. Това са постните ни дни – фасул, леща, варива, постен гювеч, славянски гювеч с ориз. Всякакви варива и постни ястия в понеделник и петък. И ето – излиза ни сметката за многообразие. Вечерите да бъдат по-леки, а точно зеленчукови блюда с млечен артикул – дали е с кисело мляко, дали е с парче нискомаслено сирене или кашкавал, дали е с извара... И още веднъж всички типове от пирамидата на здравословните храни участват в такова меню. Значи – в 10 и 16 ч. са плодовете и зеленчуците. И три дни постно месо. - Кое е постното месо? - Даже свинското през този интервал, птичето месо, заешкото месо без забележимите тлъстини. Избягваме свръхконсумацията на храни, преяждането и опиянението, тъй като те изключват имунната отбрана за 48 часа. Това би трябвало да го знаят всички хора и изобщо да се оводняваме – това е доста значимо. Да участват в този интервал точно спомагателните бранители на имунната ни система - това са всевъзможни билкови отвари и настойки, на които нашите географски ширини са доста богати, литър и половина билков чай. Други спомагателни средства? Вечер в менюто ни да участват две скилидки чесън или глава лук, или малко праз-лук, тъй като те са носители на една друга антиоксидантна субстанция – алицин. Това е един фитонцид, т.е. фитохимикал, който има антибиотични свойства. - А какво казвате за постещите хора (от православната религия)? - На обяд те няма да одобряват месото, рибата, яйцата и млечните артикули. Обаче точно на обяд би трябвало да комбинират бобова и зърнена храна в един банкет: фасул и хляб; грах и ориз; нахуд и просо – това са една бобова и една зърнена храна. Както сме яли в бедните години. Защото точно тогава аминокиселинните спектри на двете групи варива се балансират – допълват се. Едната група – бобовите, имат недостиг на аминокиселина метионин, а зърнените храни имат недостиг на лизин. Така двете групи се балансират като конструкция и състав и се приближават до белтъка на месото. Защо споделям, че месото, рибата и яйцата са значими (те в този момент отсъстват в менюто на постещите хора)? Защото имунните тела – бойците на организма на индивида против вируси и всевъзможни болестотворни сътрудници, са белтъчни струкури. Т.е. ние би трябвало да имаме положително кръвотворене, което значи наличие на пълноценни белтъчни хранителни източници в менюто ни. И на второ място, всички антитела, които организмът основава против инфекциите, също са белтъчни структури. - А за мазнините какво ще кажете? - Две супени лъжици са мазнините за деня – 30 грама. Дали е от слънчогледово, дали е от маслиново масло (зехтин), дали е ядково масло. Много желая да кажа, че с изключение на бобова и зърнена храна, в менюто на постещите хора би трябвало да има и задоволително ядки. Достатъчно - само че с внимание. Не повече за ден, да вземем за пример, от 50 грама ядкови плодове – орехи, лешници, бадеми, кашу и впрочем, тъй като те са доста високо калорични. Именно – да не одобряват доста калории, които, като не можем да изгорим поради сегашния режим на живот, се трансформират постоянно в мазнини. И семена – слънчогледово, тиквено семе, сусамово, ленено семе. Затова и ги включваме към утринните си закуски. Вечерята е по-лека. И би трябвало да бъде обемна, с цел да засища. Това са зеленчукови ястия, постните манджи с филийка самун или поръсени с ядки или семена, с цел да засищат. Но да не са висококалорични, тъй като нощем ние произвеждаме мазнините в тялото си. И когато приемем щедро въглехидрати, да вземем за пример - ядем ориз, спагети на вечеря, и си легнем, първо, ни е тежко. На второ място, сред 2 и 3 ч. нощем, когато е най-високата ни активност на индустриални процеси, в това число произвеждане на мазнини, - те непосредствено се трансформират в енергиен източник, който не е дейно употребен от организма за придвижване (защото след вечеря няма движение), т.е. трансформират се в енергийни мазнини. - Има обаче едни полушеги – да борим ковид с алкохол... - Наистина, в минимални количества спиртните питиета имат положителен резултат във връзка с имунната отбрана. Това се откри дори за обичайна българска ракия - в това число и посредством едно проучване на Българска академия на науките отпреди един месец. Не знам за какво експертите и изследователският екип не дискутират пред обществото резултатите и научната информация. Това проучване повтори международни медицински доказателства от последните години. На първо място, спиртните питиета понижават равнището на напрежението. На второ място, те имат като наличие елагова киселина – антиоксидант, който идва от гроздето. И на трето място, това е моята интерпретация на техните резултати - тъй като дори вирусните кафези, които дискутираме през последния месец, са липопротеинови структури. А ясно е, че алкохолът е с липолитично деяние, т.е. разгражда мазнините, в дребните концентрации. А от горната страна на всичко е и антисептик на равнище храносмилателен тракт, уста и впрочем. Затова и изтриваме ръцете си и плотовете със спиртни антисептични разтвори. - А количеството? - 50 мл при дамите, 100 мл при мъжете. Всичко това е дозирано в едни комплицирани алкохолни единици. Все отново знаете, че ракията е 40% алкохол, до момента в който антисептиците, с които триеме бюрата са с над 60-70%. Затова 50 мл – една дребна ракия, за дамите, тъй като те са с по-ниска поносимост; 100 мл при мъжете. Но поносимостта е и самостоятелна. Зависи от опциите на метаболизма на индивида. Защото знаете, че има народи като източноазиатските (китайци, японци), които имат ендемична нетърпимост към високоспиртните питиета, защото нямат алкохолдехидрогеназа – ензимът, който го разгражда в организма. - Предвид обездвижването, въпреки всичко може ли да се каже какъв брой % по-малко храна да ядем? - Аз ще кажа по този начин: зависи какъв брой изгаряме. Ако нищо не „ горим “, т.е. си лежим и седим на бюрото... за жалост, умствената активност по калории е равна на калориите, които организмът изразходва за сън. Това беше несъмнено преди 10 години и аз персонално бях доста разочарована, тъй като мислех, че умствените служащи имаме право на шоколад и така нататък На нищо сходно нямаме право! Какво значи това? Означава - калориите, които са нужни за поддържане на функционалностите на вътрешните ни органи, по този начин наречената съществена обмяна. Т.е. в случай че не си „ пламтя “ и седнал съм единствено на едно място и се тъпча с храна, би трябвало да хапвам – при дамите 1500 калории, а при мъжете, поради структурата на тялото и по-големите габарити на мъжката конструкция – 1700. А аз предлагам на всички хора да се движим малко повече и в битов вид. източник: flagman.bg