Вкусно руло от свински врат и гъби
Необходими Продукти
● свински врат - 1/2 кг● гъби - 250 г (може и от консерва)
● лук - 4 - 5 приблизително огромни глави кромид
● чесън - 3 - 4 скилидки
● магданоз - 1 връзка свеж
● чушки - 2 бр. /1 алена и 1 зелена/ пресни
● моркови - 1 бр.
● алено вино - 250 мл
● олио
● сол - на усет
● черен пипер
● кимион - надробен
● бекон - 15 бр. нарязан на тънки ленти
● сметана - 200 мл течна, растителна, готварска
Начин на подготвяне
Гъбите нарязваме на филийки и задушаваме с малко олио на котлона.
Когато са подготвени, прибавяме нарязан на ситно свеж магданоз, 1/2 ч.л. сол и черен пипер. Объркваме добре.
Месото разцепваме и почистваме от жили и ципи, вършим 3 огромни части, дебели към 2, 5 см.
Слагаме ги едно до друго, като гледаме леко да се застъпват.
Разпределяме плънка от гъби с магданоза върху месото.
Навиваме на руло, като пристягаме.
Навитото руло мажем с олио и поръсваме с черен пипер и млян кимион.
Обвиваме с лентите бекон. Накрая завързваме по този начин готовото солено руло с връв на няколко места, с цел да не се развие.
Съдът, в който печем рулото е бездънен, правоъгълен, керамичен с похлупак.
Ако нямате подобен, може да употребявате правоъгълна дълбока тава и да покриете месото първо с хартия за печене и след това с алуминиево фолио.
Нарязваме лука на шайби и облепваме дъното и стените на съда с част от тях.
Слагаме рулото върху тях. Върху него слагаме останалия лук.
Чушките и моркова нарязваме на кръгчета, чесъна - на цели, обелени скилидки ги разпределяме към месото.
В купа смесваме виното с черен пипер, млян кимион и сол на усет.
С тази примес обливаме рулото. Поливаме с олио цялото месо от свински врат. Затваряме с капака.
Слагаме в студена фурна, леден съд.
Включваме на 180 градуса и печем за 1 час и 45 минути. След това усилваме градусите на 230 и печем още 35 минути.
Махаме капака и благодарение на черпак пресипваме зеленчуците и соса в тенджера.
Рулото връщаме във фурната и запичаме единствено от горната страна за 10 - 15 минути да получи тен.
Зеленчуците със соса пасираме и наливаме при тях на тънка бликам сметаната, като бъркаме.
Получава се луксозен сметанов сос, с който поливаме вкусното руло от свински врат и гъби при сервиране.
Инфо: Цветомира Иванова - Кулинарна мрежа
