Традицията повелява на Гергьовден да се яде агънце - крехко,

Традицията повелява на Гергьовден да се яде агънце - нежно, ароматно и изпечено в пещ, а знаете ни какви сме традиционалисти

Необходими Продукти

● агнешко месо - 1 цяло, към 8 кг с дреболиите + булото
● булгур - 500 г, може и ориз
● масло - 125 г
● олио - 100 мл
● червен пипер - 1 с.л.
● яйца - 1 брой
● магданоз - 1 връзка
● джоджен - на усет
● мехлем - за намазване
● брашно - 1 ч.ч.

Начин на подготвяне

Добре почистете агнето и го посолете отмерено. Дреболийките попарете във вряща подсолена вода и ги накълцайте на ситно.

Почистете и измийте булгура, след което го сложете да се задушава в сгорещеното масло, доливайки вода. Посолете на усет, снемете от котлона и разбъркайте с дреболийките и накълцаните магданоз и джоджен.

Напълнете агнето с плънката и го зашийте. Разбийте яйцето с червен пипер и намажете цялото агне, а по-късно и с маста. Покрийте го с булото и го преместете с намазнена тава.

Направете тесто от брашното с малко вода и сол. разточете го на кора. Сложете като решетка няколко лозови клончета върху агнето и покрийте компактно с тестото.

Сложете Пълнено гергьовско агне да се изпече в затворена и гореща пещ.

Агнето се пече в компактно затворена пещ.