Биджел чорба
Необходими Продукти
● лук - 1 глава (средна)● моркови - 1 брой
● картофи - 2 броя (средни)
● грах - 500 г (от консерва)
● домати - 2 - 3 бр.
● магданоз - 1 връзка
● брашно - 2 с.л.
● сол - на усет
● олио
● чубрица - 1 с.л.
● червен пипер - 1/2 с.л.
Начин на подготвяне
Рецептата е достоверна от Пловдивското село Труд, където под биджел се схваща грах. Така че на вашето внимание представям една обичайната селска супа.
1. На котлона в суха тенджера се поставя брашното да се препече, като се разбърква непрестанно до момента в който промени цвета си на златисто-кафяв. След това отделяме брашното в купичка.
2. В тенджерата слагаме олио и прибавяме лука, който е нарязан на ситно. Зедно с него в тенджерата слагаме настърган морков и нарязаните на ситно дръжки от магданоз. Бъркаме непреъснато, с цел да стане златист лукът.
3. Добавяме нарязаните на кубчета картофи и към 1. 2 - 1. 5 литра вода. Подправяме с чубрицата и оставяме на приблизително мощен котлон да заври. Варим 10 минути.
4. Прибавяме отцедения грах от консервата, настърганите на ренде домати и аления пипер. Посоляваме на усет и оставяме на огъня още 5-10 минути.
5. Размиваме препеченото брашно с малко вода и прибавяме към чорбата. Варим още 5 минути.
6. Сваляме от огъня и поръсваме зеленчуковата чорба с нарязания магданоз.
7. Сервира се със саламура от счукан чесън и оцет. Биджел чорбата е подготвена.
Забележка: Чорбата може да се подготви и с пилешко месо. Първо в тенджерата с лой леко запържваме пилешките бутчета (по едно на човек) тъй че тук-там да станат златисти.
Изваждаме бутчетата и в същата лой задушаваме лука, морковите и дръжките от магданоз. Връщаме пилешките бутчета в чорбата дружно с картофите и слагаме водата. Нататък рецептата е ясна.
Сполай Ви!
