Традиционен великденски козунак: рецепти и важни съвети
Традиционен великденски козунак – значими препоръки при омесването на тестото
Много скоро целият православен свят ще означи светлия празник Възкресение Христово. Един от главните знаци на този ден е козунакът. Повечето домакини го вършат със личните си ръце. Любими са потвърдените предписания, които се предават от потомство на потомство.
При приготвянето на козунка в помещението не трябва да има течение, внезапни промени в температурата и мощни звуци. Тестото би трябвало да се омеси с квас, с доста яйца, захар и масло. Днес ще споделим с вас 2 потвърдени предписания за козунак.
Традиционен великденски козунак:
1–1,5 кг пшенично брашно
500 мл мляко
220 гр. масло
2.5 чаши захар
6 яйца
11 г суха квас
350 г стафиди
10 г ванилова захар
Приготвяне:
Разтворете маята в топло мляко. След това прибавете 2 чаши брашно, разбъркайте още веднъж и поставете тестото за 30 минути на топло място, покрито с кухненска забрадка.
Отделете жълтъците от белтъците. Добавете елементарна и ванилова захар към жълтъците и разбийте леко с тел. Разбийте белтъците с миксер до образуването на пяна.
Първо прибавете разрушените жълтъци към маята, разбъркайте, а по-късно мекото масло (200 г) и белтъците.
Пресейте останалото брашно и месете тестото за 20 минути. Покрийте го още веднъж с забрадка и го оставете за 1 час.
Към тестото прибавете стафидите, накиснати във вода. Намажете формата с масло, след което я напълнете на половина или малко по-малко. Оставете на топло място за половин час, до момента в който тестото нарасне.
Печете при температура 180 градуса за 30-50 минути (в взаимозависимост от формата и размера на бъдещия козунак).
Царски козунак:
1,5 кг пшенично брашно
8 яйца
300 мл вода
110 г квас
500 г захар
500 мл мляко
500 г масло
100 г захаросани плодове
200 г бадеми
ванилова захар
кардамон на усет
сол на усет
100 гр грис
Приготвяне:
Разтворете маята в топла вода, прибавете 1 чаша брашно. Омесете тестото и го оставете да втаса. След това загрейте млякото и изсипете останалото брашно в него. Комбинирайте и двете смеси и оставете за 15 минути.
Разбийте яйцата с малко захар и щипка сол. Добавете към сместа с маята.
Добавете омекналото масло и омесете добре. Когато тестото стартира да се отделя от ръцете ви, покрийте го с забрадка и го оставете на топло място за 1 час.
Към тестото прибавете ванилова захар, кардамон, ядки и захаросани плодове. Омесете още веднъж.
Намажете формата с масло и поръсете с грис. Сложете тестото (около една трета от формата), оставете за 30 минути.
Вижте още: Сироп от живовляк за подсилване на белите дробове
Печете във фурна, авансово загрята на 180–200 градуса за 40–60 минути (в взаимозависимост от размера на бъдещия козунак).
